Wijnen Susumaniello Salento Boccantino - 2021

Viniou-recensies

Boccantino Salento IGT 2021 is een krachtige, zwoele rode wijn afkomstig uit Salento, een bijzonder wijngebied in de Italiaanse regio Puglia (de hak van de laars). Deze wijn wordt meestal gemaakt van lokale druivensoorten zoals Primitivo of Negroamaro, maar ook blends kunnen voorkomen. De jaargang 2021 profiteerde van het zonnige en droge klimaat, wat resulteerde in een wijn met een diepe kleur, intens fruitige aroma’s (rijpe kers, pruim, braam), soms ondersteund door kruidige toetsen en een aangename volle structuur. De vinificatie draait in deze regio om een goede rijping van het fruit, meestal in stalen tanks om de frisheid en puurheid te behouden, soms met een korte opvoeding op hout voor extra complexiteit.

Salento ligt ten zuiden van Puglia en wordt gekenmerkt door een mediterraan klimaat: hete, droge zomers en milde winters. De bodem is vaak rijk aan klei en kalksteen, wat zorgt voor concentratie en complexiteit in de wijn. De lange wijnbouwtraditie van deze streek gaat terug tot de oudheid, toen Grieken en Romeinen al wijngaarden aanplantten. Vandaag is Salento een van de meest dynamische Italiaanse wijngebieden, geliefd om zijn karaktervolle, fruitige rode wijnen met veel zon.

Qua wijn-spijscombinatie kies je bij deze Salento rode wijn voor gerechten die zijn kracht en zwoelheid kunnen bijbenen. Denk aan een gekruide lamsbout uit de oven, een pittige pasta alla puttanesca of stoofpot van wild zwijn. Ook typisch Pugliaanse gerechten doen het goed, zoals orecchiette met tomaat, aubergine en Pecorino of een sappige burrata met geroosterde groenten en olijfolie.

Voor de perfecte degustatie raad ik aan deze wijn licht te chambreren; ideaal wordt hij geserveerd op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen het rijke fruit, de zachte tannines en de zuidelijke charme het mooist tot hun recht. Open de fles bij voorkeur een half uur voor het schenken, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien.