Wijnen Susumaniello Salento San Marco - 2014

Viniou-recensies

San Marco Salento IGT 2014 is een rode droge wijn afkomstig uit de zonovergoten streek van de Zuid-Italiaanse regio Puglia, beter bekend als de hak van de Italiaanse laars. Deze wijn is meestal gemaakt van de typische lokale druiven zoals Primitivo of Negroamaro, druiven die bekend staan om hun rijke aroma's, diepe kleur en zachte tannines. De oogst van 2014 kenmerkte zich door een warm en droog groeiseizoen, wat resulteerde in geconcentreerde, rijpe druiven. De vinificatie voor dit soort wijnen bestaat doorgaans uit een klassieke fermentatie op stalen tanks met een mogelijke lagering op Frans of Amerikaans eiken, wat extra complexiteit aan het bouquet geeft. Je mag dan ook een wijn verwachten met tonen van rijpe kersen, pruimen, mediterrane kruiden en een vleugje vanille.

De regio Salento heeft een mediterraan klimaat: warme zomers, milde winters en veel zon, waardoor de druiven optimaal kunnen rijpen. De bodems bestaan uit klei en kalksteen, wat bijdraagt aan de frisheid en structuur in de wijn. De wijnbouw is diep geworteld in de geschiedenis van Puglia; al sinds de oudheid staat de regio bekend om haar robuuste rode wijnen. Het landschap, overgoten door het zonlicht en omgeven door olijfbomen, geeft San Marco Salento zijn typische karakter: vol en zwoel, maar altijd met een levendige ondertoon.

Deze wijn vraagt om stoerdere gerechten. Ideaal past hij bij gegrild rood vlees, lamskoteletjes met rozemarijn of een klassieke 'braciole' – een gevuld, opgerold rundvleesgerecht uit de regio. Ook bij stevige pastagerechten met rijke tomatensauzen, Parmezaanse kaas en paddenstoelen komt hij volledig tot zijn recht. Wil je in de sfeer blijven van het zuiden, combineer hem dan met een lokale aubergine alla parmigiana of gerijpte Italiaanse kazen.

Voor de beste smaakbeleving adviseer ik deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Decanteer eventueel een uurtje vooraf om de aroma's volledig tot ontplooiing te laten komen. Zo geniet je optimaal van alles wat Salento te bieden heeft.