Wijnen Susumaniello Salento Misteri - 2020

Viniou-recensies

De Misteri Salento IGT 2020 is een droge, rode wijn afkomstig uit het hart van de Italiaanse regio Apulië (Puglia), en valt onder de IGT-classificatie van Salento. Deze wijn is typisch samengesteld uit druivenrassen die in deze streek hun thuis hebben gevonden, zoals Primitivo of Negroamaro. De jaargang 2020 profiteert van een relatief warm en droog groeiseizoen, wat resulteert in geconcentreerde aroma’s en een rijpe fruitintensiteit. De vinificatie gebeurt vaak in roestvrijstalen tanks om de frisheid van het fruit te bewaren, met soms een korte rijping op houten vaten om complexiteit toe te voegen, zonder dat het hout de druifeigen kenmerken overneemt.

Salento, gelegen in het zuidoostelijke puntje van de Italiaanse laars, wordt gekenmerkt door haar hete, zonnige klimaat, weinig regenval en constante zeebries vanuit de Adriatische en Ionische zee. De bodems bestaan vooral uit kalksteen en klei, wat bijdraagt aan de mineraliteit en structuur van de wijnen. De regio heeft een lange wijnbouwtraditie die teruggaat tot de Grieken en Romeinen, en staat tegenwoordig bekend om haar krachtige en expressieve rode wijnen die de zon en het karakter van het zuiden perfect weerspiegelen.

Met zijn volle body en rijke, rijpe smaken – denk aan zwarte kersen, pruimen, specerijen en soms een hint van tabak – kan deze Misteri Salento uitstekend gecombineerd worden met rijke vleesgerechten. Denk aan gegrilde lamskoteletjes met rozemarijn, pasta met stevige vleessauzen (zoals ragù alla pugliese), of stoofgerechten zoals ossobuco. Lokale kazen zoals Pecorino of een romige burrata vormen ook een mooie match.

Deze wijn verdient het om geserveerd te worden op een temperatuur van 16-18°C, zodat de aroma’s zich optimaal kunnen ontwikkelen. Laat de fles eventueel een half uur van tevoren ademen om de wijn helemaal tot zijn recht te laten komen.