Wijnen Susumaniello Salento Ronco di Sassi

Ronco di Sassi Salento rood uit de regio Apulië is een representatieve wijn van het zuiden van Italië. Hoewel deze wijn geen jaargang vermeldt, duidt dit vaak op een blend die is samengesteld om een consistent huisstijl te garanderen, typisch voor veel zuidelijke Italiaanse wijnen. De Salento-appellatie staat vooral bekend om haar karaktervolle rode wijnen, vaak gemaakt van lokale druivenrassen als Primitivo, Negroamaro of Malvasia Nera, hoewel de exacte assemblage voor deze fles niet is gespecificeerd. Meestal worden deze rode wijnen gekenmerkt door hun volle, warme stijl, rijpe fruittonen en zachte kruidigheid, mogelijk ondersteund door een korte houtrijping, afhankelijk van de producent.

De wijnstreek Apulië, en meer specifiek Salento, profiteert van een warm mediterraan klimaat met overvloedige zon en koelte van de zeebries, wat zorgt voor optimale rijping van de druiven. De bodems bestaan veelal uit kalksteen en klei, wat bijdraagt aan de frisheid en structuur van de wijnen. Salento heeft een rijke wijnhistorie en een lange traditie van wijnbouw, die teruggaat tot de oudheid. Door het warme klimaat krijgen de wijnen hier vaak een vol, zwoel karakter met veel rijp fruit, specerijen en soms een hint van zongedroogde vruchten.

Deze stijl wijn past uitstekend bij stevige, kruidige gerechten uit de Italiaanse én internationale keuken. Een klassieke combinatie is gegrild rood vlees, lam of een stoofschotel met tomaat en rozemarijn. Ook lokale gerechten zoals orecchiette met ragù of aubergine alla parmigiana vullen dit type rode wijn mooi aan. Gerijpte kazen zoals pecorino passen eveneens bij de zachte, rijpe structuur van de wijn.

Voor de optimale smaakbeleving adviseer ik om deze wijn licht gekoeld te serveren, rond de 16-18°C. Een korte beluchting in het glas of in een karaf kan de aroma’s extra openmaken, waarna u kunt genieten van de rijke, zuidelijke karakteristieken die zo kenmerkend zijn voor Salento.