Wijnen Sardinië Capichera - Mantènghja - 2001

Capichera Cuvée Mantènghja 2001 is een bijzondere rode wijn uit Sardinië, afkomstig van een domein dat bekend staat om zijn inzet voor kwaliteit en authenticiteit. De wijn is samengesteld uit lokale druivensoorten, wat typisch is voor Capichera, een wijnhuis dat traditie hoog in het vaandel draagt. Deze 2001 jaargang heeft ruim twintig jaar rijping ondergaan, waardoor de complexe aroma’s en het uitgesproken karakter prachtig tot hun recht komen. In het glas onthult de wijn diepe granaatrode tinten en een boeket dat evolueert rond tonen van gedroogd rood fruit, pruimen, mediterrane kruiden en subtiele houtnuances. De structuur is krachtig, maar nog steeds elegant met zachte, geïntegreerde tannines en een verfijnde afdronk.

Sardinië geniet van een uniek, droog en warm Middellands Zeeklimaat, met verkoelende invloeden van de zee die voor frisheid zorgen in de wijnen. De bodems bestaan vooral uit graniet en zandsteen, wat bijdraagt aan de mineraliteit en finesse van de wijn. De wijnbouw op Sardinië kent een lange traditie en het eiland heeft zich weten te onderscheiden met autochtone druivensoorten en een eigen signatuur, zowel voor rode als witte wijnen. Capichera wordt binnen en buiten Italië erkend als een pionier in de kwaliteitswijnbouw van Sardinië.

Deze verfijnde rode wijn past uitstekend bij gerechten uit de Sardijnse keuken, zoals geroosterd lamsvlees met rozemarijn, een stoofpot van wild zwijn of gerijpte schapenkaas (pecorino sardo). De wijn kan ook mooi tot zijn recht komen bij mediterrane gerechten met aubergine, tomaat, olijven en gegrilde groenten. De rijpe aroma’s en zachte tannines maken hem veelzijdig bij stevige, kruidige schotels.

Open deze wijn bij voorkeur een uur van tevoren en serveer hem licht gekoeld op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen de complexe aroma’s volledig tot hun recht.