Wijnen Sicilië Eghemon - Passimiento Don Vincenzo - 2017

Viniou-recensies

De Eghemon Passimiento Don Vincenzo 2017 is een rode wijn afkomstig uit Sicilië, geproduceerd onder het Sicile IGT-label. Deze cuvée wordt typisch gemaakt van lokale druivensoorten zoals Nero d’Avola en mogelijk ook Frappato of Nerello Mascalese, variëteiten die bekend staan om hun mediterrane expressie en intense fruitigheid. De term "Passimiento" duidt op een productietechniek die lijkt op “appassimento”, waarbij een deel van de druiven deels ingedroogd wordt om de concentratie van suikers en aroma’s te verhogen. Het resultaat is een wijn met veel body, rijp donker fruit, zachte tannines en een vleugje specerijen, mede dankzij eventuele houtrijping.

Sicilië is een historisch wijngebied waarvan de wijngeschiedenis duizenden jaren teruggaat. Door de ligging in de Middellandse Zee geniet het eiland van warme, zonovergoten zomers en milde winters. De vulkanische bodems, vooral nabij de Etna, dragen sterk bij aan de mineraliteit en frisheid van de lokale wijnen. De combinatie van mediterrane warmte en verkoelende winden vanaf zee bieden een ideaal klimaat voor het goed afrijpen van druiven zonder aan frisheid in te boeten. Dit leidt tot volle, genuanceerde en genereuze wijnen zoals deze Passimiento.

Deze krachtige en aromatische wijn komt volledig tot zijn recht bij stevige gerechten. Denk aan Siciliaanse klassiekers zoals ‘parmigiana di melanzane’ (gegrilde aubergine met tomaat en Parmezaan), gestoofde lamsschouder met mediterrane kruiden of een rijke pastaragu met chorizo of wildzwijn. Ook harde kazen zoals pecorino of gerijpte caciocavallo sluiten prachtig aan bij de rijpe smaken en het zachte mondgevoel van deze wijn.

Serveer de Eghemon Passimiento Don Vincenzo 2017 licht gekoeld, bij een temperatuur van 16-18°C. Geef hem een halfuur voor het schenken wat lucht, zodat de volle aroma's zich optimaal kunnen ontwikkelen en u volledig kunt genieten van de zuidelijke charme van deze Siciliaanse creatie.