Wijnen Terre Siciliane Baglio Gibellina - Passimiento - 2020

De Baglio Gibellina Cuvée Passimiento 2020 uit Sicilië is een wijn waarmee de zon en rijkdom van het eiland tot uitdrukking komen. Deze rode wijn uit de IGP Terre Siciliane wordt vaak gemaakt van inheemse Siciliaanse druivenrassen, die gedeeltelijk worden ingedroogd volgens een aloude traditie. Deze techniek — mogelijk geïnspireerd door de passito-methode — zorgt ervoor dat de druiven meer suikers en aroma’s concentreren en dat de uiteindelijke wijn vol en intens van karakter wordt, met diep fruit en een rijke structuur. In het glas is hij doorgaans diep robijnrood. Verwacht aroma’s van rijp zwart fruit als kersen en pruimen, ondersteund door tonen van rozijnen, kruiden en een hint van chocolade. De smaak is zacht en vol, met ronde tannines en een aangename, lange afdronk. De wijn rijpt meestal deels op eikenhout, wat een subtiele kruidigheid en extra diepgang biedt.

Sicilië is het grootste wijngebied van Italië en heeft door de eeuwen heen een echt eigen wijnidentiteit ontwikkeld. Het warme mediterrane klimaat, met veel zonuren en de verkoelende zeewind, zorgt samen met de vulkanische en kalkrijke bodems voor optimale omstandigheden voor wijnbouw. Druiven bereiken hier een mooie rijpheid en houden tegelijk frisheid, dankzij temperatuurverschillen tussen dag en nacht. De geschiedenis van de Siciliaanse wijnbouw gaat terug tot de Oudheid en het eiland staat sinds enkele decennia bekend om kwaliteitswijnen met een moderne uitstraling, maar tegelijk sterk geworteld in traditie.

Bij deze rijke, zwoele Passimiento passen krachtige gerechten. Denk aan gegrild vlees zoals lamsrack of geroosterde ribeye, gestoofd rundvlees of een Siciliaanse aubergine-parmezaan. Ook een klassieke caponata of een stevige pasta met ragù komt volledig tot zijn recht naast deze wijn. Lokale kazen als Pecorino Siciliano of Caciocavallo vormen eveneens een mooie combinatie.

Schenk deze wijn licht gekoeld, op een temperatuur van ongeveer 16-18°C, zodat hij zijn volle aroma’s en structuur optimaal kan tonen. Decanteren een uur voor het serveren kan de wijn nog iets meer open laten bloeien en de intensiteit verzachten. Dit is een wijn om nu van te genieten, maar kan, indien gewenst, nog enkele jaren verder rijpen in uw kelder.