Wijnen Toscane Molino di Sant'Antimo - Romito Terre Dei Vittori - 2019

Viniou-recensies

De Molino di Sant'Antimo Cuvée Romito Terre Dei Vittori 2019 is een intrigerende Toscaanse blend, gecertificeerd biologisch, die zich onderscheidt door zijn rijke karakter en verfijnde structuur. De wijn behoort tot de Toscane IGT-appellatie, wat enige vrijheid biedt bij het kiezen van druivenrassen, maar doorgaans zijn Sangiovese, Merlot en Cabernet Sauvignon de basis voor dit type cuvée. Het millésime 2019 heeft in Toscane optimaal geprofiteerd van een evenwichtig groeiseizoen, met voldoende zon en koele nachten, waardoor de druiven vol rijpheid en frisse zuren konden ontwikkelen. De vinificatie is zorgvuldig uitgevoerd bij Molino di Sant'Antimo, met respect voor het biologische karakter van het terroir. Dit resulteert in een robijnrode wijn met aroma's van kersen, rijpe pruimen, subtiele specerijen en een vleugje balsamico. In de mond is de wijn soepel, met sappige tannines en een heerlijk lange afdronk.

Toscane, gelegen in het hart van Italië, kent een eeuwenoude wijntraditie en een gevarieerd landschap van glooiende heuvels en kalkrijke bodems. Het warme, zonnige klimaat wordt getemperd door de nabijheid van de Tyrrheense Zee en de hoogteverschillen in het binnenland. Dit zorgt voor perfecte omstandigheden voor biologische wijnbouw, waardoor de wijnen uit deze regio vaak balans, diepgang en elegantie bezitten. Toscaanse wijnen zijn wereldwijd geroemd vanwege hun expressie van het unieke terroir en hun vermogen om mooi te rijpen.

Bij deze Cuvée Romito passen klassieke Toscaanse gerechten uitstekend. Denk bijvoorbeeld aan een Bistecca alla Fiorentina, gegrild rood vlees, wildgerechten met rozemarijn of een rijke pappardelle met wildzwijnragù. Ook halfharde kazen, zoals pecorino met een beetje vijgencompote, sluiten perfect aan bij de wijn. Voor de vegetariër past de wijn mooi bij linzenstoofpot met Italiaanse kruiden of een auberginerolletje met tomatensaus.

Serveer deze wijn bij een temperatuur van 16-18°C om optimaal te genieten van zijn aroma’s en structuur. Indien gewenst kan de wijn kort worden gekarafeerd om zijn geurpalet volledig te laten openbloeien.