Wijnen Toscane Tolaini - Al Passo - 2010

Viniou-recensies

Tolaini Al Passo 2010 is een biocertificeerde rode wijn uit Toscane, onder de benaming Toscane IGT. Deze cuvée bestaat doorgaans uit een blend van Sangiovese, Merlot en soms een vleugje Cabernet Sauvignon. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst, waarna een moderne vinificatie volgt met gerichte inwekings- en rijpingsperiodes op eikenhout. Hierdoor ontstaat een verrassende combinatie van frisheid, diepe fruitaroma's en mooie structuur. In het glas toont deze wijn een robijnrode kleur met in de neus tonen van rijpe kersen, bosbessen, pruimen en subtiele hints van specerijen, tabak en vanille dankzij de houtopvoeding. In de mond is hij elegant, met zachte tannines die mooi geïntegreerd zijn, en een lange, kruidige finale.

De Toscaanse wijnregio staat wereldwijd bekend om haar rijke traditie en unieke terroirs. Het milde mediterrane klimaat met warme zomers en koele nachten zorgt voor een langzame en evenwichtige rijping van de druiven. De bodems in deze streek variëren van klei- en kalkgronden tot galestro (brokkelige leisteen), wat bijdraagt aan de complexiteit en elegantie van de wijnen. De geschiedenis van Toscaanse wijnen gaat eeuwen terug, met beroemde DOCG’s zoals Chianti en Brunello, waarbij innovatieve IGT-wijnen zoals deze cuvée de creatieve kant van de regio belichten.

Voor wat betreft de gastronomische combinatie past deze wijn perfect bij rijke vleesgerechten zoals ossobuco, Florentijnse steak (bistecca alla fiorentina) of gestoofd lamsvlees. Ook gerechten met paddenstoelen, wild of truffelrisotto sluiten uitstekend aan bij het rijpe fruit en de structuur. Voor een regionale touch kunt u hem serveren bij pappardelle al cinghiale, een Toscaanse pastaschotel met wildzwijnragout.

Serveer de Tolaini Al Passo 2010 op een temperatuur van 16-18°C. U kunt de wijn eventueel een uur karafferen om de aroma’s optimaal tot hun recht te laten komen. Zo beleeft u een gebalanceerde, elegante wijnervaring, typisch voor het beste wat Toscane te bieden heeft.