Wijnen Toscane Azienda Agricola Il palagio - Torgentile - 2011

De Cuvée Torgentile 2011 van Azienda Agricola Il Palagio uit Toscane is een fascinerende rode wijn, geclassificeerd als Toscane IGT. Deze wijn is samengesteld uit een blend, karakteristiek voor het huis Il Palagio, waarbij doorgaans Sangiovese wordt gecombineerd met internationale druiven zoals Merlot of Cabernet Sauvignon, afhankelijk van het jaar en de visie van de wijnmaker. De oogst van 2011 profiteerde van een warm en uitgebalanceerd seizoen, wat resulteerde in rijpe, geconcentreerde druiven met een mooie zuurgraad. Na een zorgvuldige vinificatie volgt meestal een rijping op zowel roestvrijstalen tanks als gedeeltelijk op eikenhouten vaten, waardoor de wijn zijn verfijning en structuur krijgt, met elegante tannines, rijp rood fruit en subtiele tonen van kruiden en tabak. In de mond vindt men een mooie balans, soepel en toch met voldoende complexiteit.

Toscane zelf is een van Italië’s meest gerespecteerde wijnregio’s, bekend om haar rollende heuvels, kalkrijke mergelgronden en het warme, maar gematigde mediterrane klimaat. Deze combinatie levert wijnen met een uitgesproken karakter en bewaarpotentieel. De regio kent een lange wijnbouwtraditie, teruggaand tot de Etrusken, en was bakermat van de zogenaamde "Super Tuscans": innovatieve blends die buiten de strikte DOC(G)-normen vielen, maar wereldwijd hoge ogen gooiden vanwege hun kwaliteit.

Voor wat betreft gastronomische combinaties leent de Cuvée Torgentile zich uitstekend voor rijkere Toscaanse gerechten zoals bistecca alla fiorentina (gegrilde T-bonesteak), wild zwijn-ragout of pappardelle met een stevige vleessaus. Ook stevigere kazen zoals pecorino brengen het beste in deze wijn naar boven. Door zijn zachtheid en rijpe fruit past hij daarnaast goed bij geroosterd lamsvlees en gegrilde groenten.

Voor een optimale beleving raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Karafferen voor het serveren laat de wijn mooi openbloeien en accentueert zijn aromatische rijkdom. Zo geniet u volop van de klasse en het karakter van deze Toscaanse wijnparel.