Mousserende wijnen Trentino-Zuid-Tirol CESCANI - Blauwal

Viniou-recensies

De CESCANI Cuvée Blauwal Extra Brut uit Trentino-Alto Adige is een elegante mousserende wijn uit het noorden van Italië. Hoewel deze wijn geen specifiek oogstjaar draagt, is hij zorgvuldig samengesteld uit diverse geselecteerde druivenrassen, typisch voor de regio en afgestemd om een levendige, frisse stijl te bieden. Als Extra Brut kenmerkt deze wijn zich door een zeer laag suikergehalte, wat resulteert in een droge smaakbeleving met verfijnde zuren en een subtiele, verfrissende mousse. De mousserende wijnen uit deze streek worden vaak volgens de traditionele methode (Método Classico) gevinifieerd, wat zorgt voor een fijne, aanhoudende bubbel en een mooie aromatische complexiteit met tonen van citrus, groene appel, witte bloemen en vaak een vleugje amandel of brioche.

Trentino-Alto Adige staat bekend als een van Italië’s meest noordelijke wijnstreken, gelegen aan de voet van de Alpen. Het koele, bergachtige klimaat met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgt voor wijnen met veel frisheid en een mooie aromatische intensiteit. De bodems zijn rijk aan kalksteen en mineralen, wat bijdraagt aan de typische levendigheid en het elegante karakter van de lokale mousserende wijnen. Het gebied heeft een rijke traditie in het maken van kwaliteitswijnen, mede dankzij invloeden uit zowel de Italiaanse als de Oostenrijkse cultuur, wat terug te proeven is in de stijl en finesse van de wijnen.

Deze Cuvée Blauwal Extra Brut is bijzonder geschikt als aperitief, waar de frisse zuren de eetlust optimaal opwekken, maar hij leent zich ook uitstekend voor combinaties met lichte voorgerechten als carpaccio van zeevruchten, oesters, sushi of een klassieke Italiaanse vitello tonnato. Regionale specialiteiten zoals forel uit het Gardameer, risotto met groene asperges of lichte kazen als Alto Adige graskaas versterken de minerale en levendige stijl van de wijn.

Voor de optimale smaakbeleving raad ik aan de wijn te serveren op een temperatuur van 6-8°C. Zo komen de frisse zuren en de fijne pareling het beste tot hun recht, en blijft de aromatische expressie mooi in balans. Zet de fles bij voorkeur een uur voor het schenken in de koelkast, en serveer hem in elegante flûtes om volop van de mousse en de delicate aroma’s te genieten.