De appellatie Querétaro, gelegen in het centrale deel van Mexico, onderscheidt zich door zijn groeiende bijdrage aan de Mexicaanse wijnindustrie. Genesteld in de Bajío, waar het klimaat semi-aride is met warme dagen en koele nachten, biedt Querétaro ideale omstandigheden voor de wijnbouw. De hoogtes variëren van 1.900 tot 2.100 meter, wat bevorderlijk is voor de productie van karaktervolle en kwaliteitswijnen.
Querétaro is voornamelijk bekend om zijn mousserende wijnen die worden geproduceerd volgens de traditionele méthode champenoise. Druivensoorten zoals Chardonnay en Pinot Noir zijn dominant en geven aanleiding tot mousserende wijnen van opmerkelijke finesse, vaak vergelijkbaar met hun Europese tegenhangers. Naast mousserende wijnen produceert de regio ook stille wijnen van druivensoorten zoals Sauvignon Blanc en Cabernet Sauvignon, die indruk maken door hun frisheid en aromatische complexiteit.
Wijnbouwtoerisme is sterk in opkomst in Querétaro, met talrijke wijnroutes en festivals die de bezoekerservaring verrijken. De regio profileert zich zodoende als een must-see bestemming voor wijnliefhebbers die het dynamisme en de innovatie van de Mexicaanse wijnbouw willen ontdekken.