Wijnen Bitola Kamnik - The Orange - 2019

De Kamnik Cuvée The Orange 2019 uit Bitola, in de regio Pélagonie-Polog in Noord-Macedonië, is een bijzondere vertegenwoordiger van de zogeheten oranje wijnen. Oranje wijn wordt doorgaans gemaakt van witte druiven die, net als rode wijnen, vergisten op de schillen, waardoor ze hun kenmerkende kleur, textuur en complexe aroma’s ontwikkelen. De exacte druivenrassen in deze cuvée zijn onbekend, maar het resultaat toont een uitnodigende oranje tint met doorgaans aromatische, licht oxidatieve tonen. In het glas kun je geuren verwachten van gedroogd fruit, sinaasappelschil, kamille en kruiden, met in de mond een fraaie balans tussen structuur, spanning en aangenaam aanwezige tannines. Dit soort wijn dankt zijn expressieve karakter aan een ambachtelijke vinificatie met schilweking en spontane gisting, vaak in grote vaten of amfora’s.

De wijnstreek Pélagonie-Polog, vooral bekend om haar mild-continentaal klimaat, ontvangt veel zonuren met warme zomers en koelere nachten. De bitola-appellatie profiteert van kalkrijke en alluviale bodems, wat de complexiteit en mineraliteit aan de wijnen ten goede komt. In deze regio is de wijnbouw diepgeworteld; het gebied kent een rijke geschiedenis die teruggaat tot de oudheid, en tegenwoordig weet men steeds vaker te verrassen met karaktervolle en originele wijnen als deze.

Kamnik Cuvée The Orange is een partner bij uiteenlopende gerechten. Denk aan Midden-Europese en lokale gerechten zoals gegrilde groenten, gevulde paprika’s, linzenschotels, of zelfs licht gerijpte kazen. Het subtiele oxidatieve karakter is ook heerlijk naast gefermenteerde gerechten of traditionele Macedonische keuken, bijvoorbeeld shopska salade of lamsvlees uit de oven.

Schenk deze wijn bij voorkeur licht gekoeld, rond de 12-14°C, in een ruim glas om de aromatische intensiteit en complexe structuur optimaal tot hun recht te laten komen. Geef de wijn eventueel wat tijd in het glas of karaffeer deze voorzichtig: zo ontvouwen zich de mooiste aroma’s.