Wijnen Carnuntum DAC Ernst Bernhard - Pinot Noir - 2016

Viniou-recensies

Ernst Bernhard presenteert met deze biologische Pinot Noir uit 2016, afkomstig uit het Carnuntum DAC in Niederösterreich, een wijn met karakter en finesse. Pinot Noir staat bekend om zijn elegante en subtiele expressie. De jaargang 2016 wordt gekenmerkt door een relatief koel groeiseizoen, resulterend in fijne zuren en een mooie fraîcheur. De wijn is droog, met een licht robijnrode kleur, en onthult geuren van rood fruit zoals kersen en frambozen, gecombineerd met een hint van kruidigheid. De vinificatie bij Ernst Bernhard gebeurt met veel respect voor het fruit en de natuur, volledig volgens de biologische principes, wat zorgt voor puurheid en levendigheid in het glas.

Carnuntum is een historisch wijngebied in het oostelijke deel van Neder-Oostenrijk, gelegen tussen Wenen en Bratislava. Deze streek staat bekend om haar löss- en grindbodems, die zorgen voor waterafvoer en een goede warmtehuishouding, wat ideaal is voor Pinot Noir. Het microklimaat wordt beïnvloed door de nabijgelegen Donau en de Pannonische vlakte, met warme dagen en koele nachten die bijdragen aan een langzame rijping van de druiven. De regio heeft een rijke geschiedenis, ook archeologisch, teruggaand tot de Romeinse tijd, wat het wijnerfgoed extra diepgang geeft.

Voor de wijn-spijscombinatie komen elegante, niet te zware gerechten het best tot hun recht. Denk aan kalfsmedaillons met een lichte champignonsaus, gegrilde kwartel of een klassieke Wiener Schnitzel met aardappelsalade. Ook gerechten uit de streek, zoals een goulash of gekookt rundvlees met mierikswortel, passen mooi bij deze verfijnde Pinot Noir. Voor vegetariërs zijn geroosterde groenten, risotto met bospaddenstoelen of een linzensalade uitstekende keuzes.

Serveer deze wijn licht gekoeld, rond 14-16°C. Open de fles een half uur voor het serveren zodat de aroma’s zich optimaal kunnen ontwikkelen. Zo ervaart u de complexiteit en elegantie van deze Carnuntum Pinot Noir in zijn volle glorie.