Wijnen Wachau DAC Nikolaihof - Vinothek - 1990

De Nikolaihof Wachau Steinfeder Cuvée Vinothek 1990 is een witte wijn uit de Oostenrijkse regio Niederösterreich, en meer specifiek uit de befaamde Wachau. Deze wijn komt van een van de oudste wijnhuizen van Oostenrijk, waar men reeds eeuwenlang biodynamisch werkt. Het label Steinfeder verwijst naar een elegante stijl, doorgaans licht en verfijnd, met een relatief laag alcoholgehalte en uitgesproken frisheid. In het geval van deze Vinothek Cuvée uit 1990, afkomstig uit een uitmuntend bewaargebouw, mag men een uitzonderlijke complexiteit en rijping verwachten. De precieze druivencombinatie wordt niet vermeld, maar Wachau-wijnen uit deze periode zijn vaak gebaseerd op druiven als Grüner Veltliner of Riesling; toch blijft dit in dit geval mogelijk een blend, wat het karakter extra uniek maakt. De vinificatie op biodynamische wijze wordt gekenmerkt door grote respect voor het terroir en traditionele methodes, wat resulteert in een pure, zeer uitgesproken expressie van de regio.

De Wachau-streek is internationaal erkend om zijn steile terrassen, minerale bodems (vooral leisteen en graniet) en het koele, continentale klimaat met veel zonneschijn maar ook frisse nachten. Deze combinatie zorgt voor aromatische intensiteit, levendige zuren en een uitgesproken mineraliteit in de wijnen. De regio heeft een rijke geschiedenis: wijnbouw bestaat hier al sinds de Romeinse tijd en het gebied is sinds 2000 UNESCO Werelderfgoed. Dit klimaat draagt bij aan de nuances en ontwikkeling die je mag verwachten bij een goed bewaarde wijn uit 1990.

Deze Vinothek-wijn is perfect aan tafel met lichte gerechten waarbij verfijnde smaken de boventoon voeren. Denk aan klassiekers als een Oostenrijkse forel uit de oven, geitenkaas met noten of lichte salades. Ook Aziatische schotels met een subtiele kruiding, zoals sashimi of Thaise salade, kunnen door het frisse karakter mooi harmoniëren. Regionale Oostenrijkse gerechten als Tafelspitz met milde sauzen zijn eveneens een elegante combinatie.

Serveer de wijn idealiter licht gekoeld, op een temperatuur tussen de 10 en 12°C. Gebruik bij voorkeur slanke glazen om de delicate aroma’s en het florale, rijpe karakter optimaal tot hun recht te laten komen. Neem de tijd om te genieten: dit is een wijn die zijn verhaal langzaam prijsgeeft.