Wijnen Wachau Smaragd Weingut Knoll - Smaragd vinothekfullung - 2019

Viniou-recensies

De Weingut Knoll Wachau Smaragd Vinothekfüllung 2019 is een bijzondere witte wijn uit de befaamde regio Wachau, gelegen in Niederösterreich, Oostenrijk. Deze cuvée Smaragd behoort tot de topclassificatie van de regio en kenmerkt zich door zijn rijke concentratie en het enorme bewaarpotentieel. Meestal bestaat deze blend hoofdzakelijk uit Grüner Veltliner en/of Riesling, de twee paradepaardjes van Wachau. De druiven zijn afkomstig van oude wijngaarden langs de steile terrassen aan de Donau, waar de arme, met leisteen, löss en graniet vermengde bodems bijdragen aan de fijne mineraliteit en complexiteit van de wijn. De Vinothekfüllung, wat duidt op een late botteling en lange rijping in de kelder, zorgt voor extra diepgang, structuur en rijpingsaroma’s. Dankzij natuur- of biologische certificering en minimale interventie tijdens de vinificatie weerspiegelt deze wijn zijn oorspronkelijke terroir en het uitmuntende vakmanschap van Weingut Knoll.

De Wachau is een UNESCO-werelderfgoedregio en een van de meest prestigieuze wijngebieden in Oostenrijk. Door het gematigde, doch uitgesproken continentale klimaat met warme dagen en koele nachten, kunnen de druiven langzaam en volledig rijpen, wat resulteert in levendige zuren, verfijnde aroma’s en een grote smaakintensiteit. De rijke historie en het eeuwenoude wijnbouwverleden, gecombineerd met de unieke bodemsamenstelling, maken Wachau-wijnen internationaal begeerd.

Deze complexe en volle wijn komt het best tot zijn recht bij smaakvolle gerechten zoals gegrilde of gebakken vis met botersaus, geroosterde gevogelte, kalfsvlees in roomsaus of verfijnde Oostenrijkse specialiteiten als Tafelspitz of een romige forelfilet. Ook klassieke gerechten zoals Wiener Schnitzel passen verrassend goed dankzij de structuur en zuiverheid van de wijn.

Schenk deze wijn het liefst op een temperatuur van 10-12°C zodat de subtiele aroma’s van rijpe peer, perzik, citrus en het kenmerkende witte pepertonenpalet zich optimaal ontvouwen. Karafne kan de wijn een extra dimensie geven, zeker bij jongere jaargangen zoals 2019. Een uitgelezen fles voor speciale gelegenheden en culinaire verwennerij.