Wijnen Dão Cabriz - Reserva - 2023

Viniou-recensies

Cabriz Cuvée Reserva 2023 is afkomstig uit de prestigieuze Dão DOC-regio in Portugal en is een verfijnde witte wijn die uitblinkt door zijn elegante karakter. De blend is zorgvuldig samengesteld uit lokale druivenrassen, karakteristiek voor deze streken, en het wijnjaar 2023 kenmerkt zich door frisheid en een levendige aciditeit. Dankzij een nauwgezette vinificatie, meestal met een zachte persing en gecontroleerde fermentatie op lage temperatuur, behoudt deze wijn zijn aromatische expressie en een zuivere, minerale toets. De Reserva-aanduiding wijst op een zorgvuldige selectie van de druiven en vaak op een iets langere rijping, wat voor meer complexiteit zorgt.

De Dão-regio staat bekend als één van de oudste gevestigde wijngebieden van Portugal. Het ligt landinwaarts, beschut door bergen die het beschermen tegen Atlantische invloeden. Het klimaat is continentaal, met warme zomers en koele winters, wat de rijping van de druiven ten goede komt. De bodems zijn voornamelijk graniet en zand, wat bijdraagt aan de mineraliteit en frisheid van de wijnen. Historisch is Dão een bakermat van zowel witte als rode topwijnen, met een traditie die teruggaat tot de middeleeuwen.

Deze witte Dão Reserva combineert prachtig met een scala aan gerechten. Door zijn frisse en elegante karakter past hij perfect bij visgerechten zoals kabeljauw à Brás, een klassiek Portugees gerecht, schaal- en schelpdieren, gegrilde zeebaars of romige risotto met zeevruchten. Ook bij lichte voorgerechten, salades met citrusvinaigrette of zachte geitenkaas combineert deze wijn uitstekend. Wie de regionale keuken extra wil benadrukken kan hem schenken bij ‘arroz de marisco’ of gegrilde kip “frango piri-piri”.

Voor de optimale smaakervaring raad ik aan de Cabriz Cuvée Reserva 2023 licht gekoeld te schenken, op een temperatuur van 8-10°C. Op die temperatuur komen het florale en fruitige karakter evenals zijn fijne zuren het best tot hun recht. In een voldoende groot glas kan de wijn mooi openbloeien.