Wijnen Dão Cabriz - Encruzado Reserva - 2023

Viniou-recensies

De Cabriz Encruzado Reserva 2023 uit de Dão DOC is een Portugese witte wijn die volledig gemaakt is van de inheemse Encruzado-druif, een van de meest gewaardeerde witte rassen uit deze regio. Het wijnjaar 2023 bracht relatief koele nachten en warme dagen, ideaal om de frisheid en aromatische rijkdom van deze druivensoort te behouden. De vinificatie van deze cuvée zet sterk in op de expressie van het fruit en de mineraliteit; Reserva’s uit deze lijn rijpen vaak kortstondig op hun lie, waardoor structuur en complexiteit toegevoegd worden zonder het frisse karakter te verliezen.

De Dão is een van de oudste en meest prestigieuze wijnregio’s van Portugal. Gelegen in het centrum van het land, tussen de granietbergen van de Serra da Estrela en de rivier de Mondego, profiteert de streek van een gematigd klimaat met voldoende regenval en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. De graniet- en zanderige bodems geven de wijnen finesse en een subtiele mineraliteit. De regio kent een eeuwenoude wijntraditie; de Encruzado-druif is er het witte paradepaardje dankzij haar veelzijdigheid en potentieel voor veroudering.

Met zijn levendige zuren, florale aroma’s, tonen van citrus, rijp wit fruit en elegante mineraliteit komt deze Cabriz Encruzado Reserva perfect tot zijn recht aan tafel. Denk aan combinaties met gegrilde schaal- en schelpdieren, gebakken dorade met citroenboter of een klassieke Portugese bacalhau à Brás. Ook jonge geitenkaas, risotto met groene asperges of gerechten met venkel en amandel sluiten mooi aan bij het expressieve karakter van de wijn.

Voor een optimale proefervaring adviseer ik een serveertemperatuur van 10-12°C. Schenk de wijn niet te koud, zodat de volle smaak en subtiele aroma’s zich mooi kunnen ontvouwen. Deze wijn blijft nog enkele jaren mooi op dronk, maar verleidt nu al door zijn ongecompliceerde elegantie en frisheid.