Wijnen Vipava-vallei Cejkotova Domacija - Pinela - 2020

Viniou-recensies

Cejkotova Domacija Cuvée Pinela 2020 uit de Vipava-vallei in Slovenië is een verfijnde witte wijn die schittert door zijn lokale karakter. Deze wijn wordt gemaakt van de inheemse Pinela-druif, die bekendstaat om zijn lichte aromatische profiel en frisse zuren. Het unieke terroir van de Vipava-vallei met zijn kalkrijke bodems en zachte heuvels zorgt voor wijnen met een mooie mineraliteit en een elegante structuur. De oogst van 2020 werd gekenmerkt door gunstige weersomstandigheden, wat geresulteerd heeft in een expressieve wijn met subtiele fruitaroma's, bloemige tonen en een aantrekkelijke frisheid. De vinificatie verloopt meestal op een klassieke manier met temperatuurgecontroleerde vergisting, zodat het pure druivenkarakter volledig tot zijn recht komt.

De Primorska-regio in het westen van Slovenië ruikt bijna naar de Middellandse Zee. De Vipava-vallei zelf is uniek door haar microklimaat waarin invloeden vanuit de Alpen en de Adriatische Zee samenkomen. Dit zorgt voor relatief milde winters en warme, droge zomers. De constante wind, de bora, zorgt voor een gezonde rijping van de druiven en draagt bij aan de levendige frisheid die deze regio’s wijnen kenmerkt. De wijncultuur hier gaat terug tot de Romeinse tijd, en lokale variëteiten als Pinela maken deel uit van het culturele erfgoed.

Culinair gezien is deze Pinela-cuvée een uitstekende match met zowel lichte als smaakvolle gerechten. Denk aan een frisse ceviche, schaaldieren of gegrilde witte vis met citroen en verse kruiden. Uit de Sloveense keuken past hij prachtig bij Kraški pršut (de lokale rauwe ham) en jonge, romige geitenkaas. Ook bij groentegerechten zoals risotto met asperges of een salade met jonge tuinbonen komt hij goed tot zijn recht.

Voor een optimale degustatie raad ik aan deze wijn te schenken op een temperatuur van 10-12°C, zodat zijn frisse zuren en subtiele aroma’s het best tot hun recht komen. Schenk de wijn bij voorkeur in niet te kleine glazen om het delicate bouquet volledig te ervaren. Deze wijn kan nu al gedronken worden, maar zal zich nog mooi ontwikkelen gedurende de komende twee tot drie jaar.