Wijnen Vipava-vallei Poljsak - Sauvignon - 2021

Viniou-recensies

De Poljsak Cuvée Sauvignon 2021 uit de Vipava-vallei, Slovenië, is een expressieve witte wijn die volledig op basis van de Sauvignon Blanc-druif is gemaakt. Deze cuvée laat het frisse en aromatische karakter van de Sauvignon optimaal tot zijn recht komen. De jaargang 2021 kenmerkt zich door een bijzonder evenwicht met levendige zuren en een rijk geparfumeerd profiel. De vinificatie vindt doorgaans plaats in roestvrijstalen tanks om het fruitige en levendige karakter van de wijn te bewaren. Hierdoor blijven de typische aroma’s van limoen, groene appel, kruisbes en een hint van vers gemaaid gras mooi op de voorgrond.

De regio Primorska, met name de Vipava-vallei, is een van de meest vooraanstaande wijnbouwgebieden in Slovenië. De vallei profiteert van een mild mediterraan klimaat, waarin warme dagen gecombineerd worden met koele nachten die zorgen voor optimale rijping en frisheid in de druiven. De bodems zijn veelal alluviaal en kalkrijk, wat resulteert in mineraliteit en finesse in de wijnen. Deze regio heeft een eeuwenoude wijnbouwtraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd, en staat bekend om wijnen met expressief fruit en mooie zuren.

Deze Cuvée Sauvignon is een uitstekende begeleider van lichte voorgerechten, frisse salades, gegrilde visgerechten, schaal- en schelpdieren zoals oesters en mosselen, maar ook bij geitenkaas en frisse groenten past hij perfect. Ook Sloveense gerechten zoals škampi na buzaro (garnalen in witte wijn) of een simpele groenteschotel zijn mooie combinaties dankzij het frisse aroma en de mineraliteit van de wijn.

Voor een optimale beleving adviseer ik om deze wijn te serveren op een temperatuur van 8-10°C. Op deze temperatuur komen de levendige zuren en aromatische tonen volledig tot hun recht, en blijft de wijn aangenaam verfrissend aan de mond.