Wijnen Vipava-vallei Poljsak - Pinela - 2021

Viniou-recensies

De Poljsak Cuvée Pinela 2021 uit de Vipava-vallei in Slovenië is een boeiende witte wijn die perfect het karakter van deze regio weerspiegelt. Gemaakt van hoofdzakelijk de autochtone druif Pinela, biedt deze wijn een verfrissend en elegant profiel. De wijngaarden profiteren van het milde mediterrane klimaat, afgewisseld met frisse invloeden van de Alpen en een constante zachte wind, wat resulteert in een ideale omgeving voor witte druiven. De bodem bestaat vooral uit kalksteen en mergel, wat de wijn finesse, een subtiele mineraliteit en een mooie fraîcheur geeft. Het vinificatieproces van Poljsak kenmerkt zich door zorgvuldige temperatuurbeheersing en een korte rijping op inoxvaten, om zo de zuivere expressie van de Pinela-druif te behouden.

De Vipava-vallei is een van de meest dynamische wijnregio’s van Slovenië, met een eeuwenoude wijnbouwtraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd. Dankzij de geografische ligging tussen de Adriatische Zee en de bergen krijgt de regio zowel verkoeling als voldoende zonuren. Deze combinatie bevordert de rijping van druiven, terwijl de frisse wind de wijngaarden gezond houdt. De regio geniet ook een groeiende reputatie dankzij zijn inzet voor inheemse druivenrassen zoals Pinela, die elders bijna niet voorkomt.

Deze Cuvée Pinela komt het best tot zijn recht bij lichte gerechten die zijn verfijnde zuurgraad en fraaie aroma’s onderstrepen. Serveer hem bij een frisse viscarpaccio, gepocheerde rivierkreeftjes of een salade met geitenkaas en groene kruiden. Ook bij gerechten uit de streek, zoals žlikrofi (Sloveense pasta gevuld met aardappel) of gegrilde forel met citroen en olijfolie, komt hij volledig tot zijn recht. De wijn past zelfs bij sushi, ceviche of jonge geitenkaas.

Voor de optimale beleving adviseer ik om deze wijn goed gekoeld te serveren, op een temperatuur van 8-10°C. Zo komen zijn delicate fruittonen, sappige zuren en lichte florale aroma’s prachtig tot uiting. Een korte beluchting in het glas laat zijn subtiele mineraliteit en levendigheid mooi spreken. Deze wijn kan jong worden genoten voor zijn frisheid, maar wint ook aan rondheid na een jaar extra flesrijping.