Wijnen Vipava-vallei Poljsak - Merlot Selekcija - 2017

Viniou-recensies

De Poljsak Cuvée Merlot Selekcija 2017 uit de Vipava-vallei is een Sloveense rode wijn met een uitgesproken persoonlijkheid. Deze cuvée is voornamelijk gebaseerd op merlot, een druif die internationaal bekend staat om haar zachte tannines en ronde, rijke smaakprofiel. 2017 was in de Vipava-vallei een gunstig wijnjaar, met voldoende zonneschijn en niet te veel neerslag, wat garant staat voor rijpe, evenwichtige druiven. De vinificatie in deze regio kenmerkt zich door een zorgvuldige selectie van de druiven en een gecontroleerde fermentatie, waarna de wijn doorgaans enige tijd rijpt op eikenhout om extra complexiteit en structuur te verwerven. Het resultaat is een wijn met tonen van rijpe zwarte kersen, pruimen, een vleugje kruidigheid en fijne houtaccenten.

De Vipava-vallei, gelegen in de Sloveense regio Primorska, heeft door de eeuwen heen geprofiteerd van een bijzonder microklimaat. De nabijheid van de Adriatische Zee zorgt voor milde temperaturen, maar de vallei wordt ook beïnvloed door de burja, een krachtige wind die de wijngaarden droog en gezond houdt. De bodems zijn rijk aan kalksteen en mergel, wat wijnen oplevert met een mooie mineraliteit en finesse. De wijntraditie in deze streek gaat meer dan tweeduizend jaar terug en combineert Sloveense authenticiteit met invloeden uit Italië en Oostenrijk.

Deze cuvée komt bijzonder goed tot zijn recht bij gerechten uit de Sloveense keuken, zoals gestoofd rundvlees (govedina v omaki), wildgerechten of een traditionele jota (een stevige bonenstoofpot). Ook past hij goed bij Italiaanse klassiekers als ossobuco of een romige paddenstoelenrisotto. Lichte kazen en charcuterie zijn eveneens uitstekende begeleiders.

Voor een optimale beleving adviseer ik de wijn licht te karafferen en te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen de aromatische finesse en de soepele structuur het beste tot hun recht.