Wijnen Vipava-vallei Sveti Martin - Zelén - 2021

Viniou-recensies

De Sveti Martin Cuvée Zelén 2021 uit de Vipava Vallei in Slovenië is een opmerkelijke witte wijn die het authentieke karakter van deze regio prachtig weerspiegelt. Deze cuvée is vervaardigd van de inheemse druif Zelén, een zeldzame variëteit die bijna uitsluitend in de Vipava Vallei voorkomt. Het jaar 2021 kenmerkte zich door een evenwichtige ontwikkeling van de druiven met een gunstig microklimaat en voldoende zonuren, waardoor de natuurlijke elegantie en frisse zuren mooi behouden bleven. De wijn kent een zorgvuldige vinificatie waarbij ontoornd fruit zacht wordt geperst en de vergisting plaatsvindt bij gecontroleerde temperatuur om het aromatisch potentieel van Zelén volledig tot zijn recht te laten komen. Dit zorgt voor een heldere, bleekgele wijn, rijk aan aroma’s van witte bloemen, frisse citrus en subtiele kruiden, met in de mond een zachte mineraliteit en een levendige afdronk.

De Primorska regio, en vooral de Vipava Vallei, staat internationaal steeds meer in de belangstelling dankzij haar uitmuntende wijnen en eeuwenoude wijnbouwtraditie. De vallei, ingeklemd tussen de Julische Alpen en de nabije Adriatische Zee, geniet van een uniek klimaat met warme dagen en koele nachten, ideaal voor de ontwikkeling van frisse zuren en delicate aroma’s in de druiven. De bodem is rijk aan kalksteen en mineraalrijk mergel, wat bijdraagt aan de verfijnde structuur en complexiteit van de wijnen uit deze streek. Dit terroir en de oude traditie van wijnmaken zorgen ervoor dat lokale druiven zoals Zelén een unieke expressie krijgen die je elders zelden vindt.

Voor bijpassende gerechten denk je aan lichte, verfijnde smaken die het zuivere karakter van de wijn respecteren. De Cuvée Zelén is heerlijk bij gegrilde zeevruchten, lichte visgerechten zoals dorade of witvis met citroen en verse kruiden, of een eenvoudige risotto met groene asperges. Ook regionale specialiteiten zoals škampi na buzaru (langoustines in tomatensaus) of een lichte zomerse salade met jonge geitenkaas en walnoten zijn uitstekende keuzes. De wijn past ook mooi bij diverse vegetarische gerechten met verse tuinkruiden.

Voor de beste proefervaring raad ik aan deze wijn licht gekoeld te serveren, rond de 10-12°C. Zo komt zijn delicate fruit en subtiele kruidigheid volledig tot hun recht, zonder dat het bouquet wordt overstemmen door te lage temperaturen. Een elegant glas met een licht toelopende tulpvorm laat de aroma's mooi tot uiting komen.