Wijnen Tokaj Château Vinicky - Tokajský 4 putňový výber - 2013

De Château Vinicky’s Cuvée Tokajský 4 putňový výber 2013 is een prachtige vertegenwoordiger van de Slowaakse Tokaj-regio. Zoals de benaming ‘putňový výber’ aangeeft, hebben we hier te maken met een traditionele Tokaj, waarbij edelrot (Botrytis cinerea) een cruciale rol speelt bij de oogst en het selectieproces van de druiven. De exacte druivensamenstelling wordt doorgaans bepaald door lokale variëteiten zoals Furmint, Hárslevelű en mogelijk Sárgamuskotály, maar het belangrijkste kenmerk is het unieke proces van geconcentreerde, deels ingedroogde druiven. Hierdoor ontstaat een goudkleurige, intens zoete wijn met aroma’s van honing, gedroogd fruit, abrikoos, sinaasappelschil en subtiele kruidigheid. Het jaar 2013 geldt als een gebalanceerd en geslaagd oogstjaar in de regio, wat vaak wijnen met rijke zoetheid en frisse zuren oplevert.

Tokaj in Slowakije is het noordelijke verlengde van het wereldberoemde Hongaarse Tokaj-gebied. De wijngaarden liggen op vulkanische bodems, die samen met een gematigd landklimaat en de invloed van de rivieren Bodrog en Tisza zorgen voor ideale omstandigheden voor de ontwikkeling van edelrot. De geschiedenis van Tokaj-wijnen strekt zich uit tot de zestiende eeuw en wordt gekenmerkt door traditie, invloeden uit de Habsburgse tijd en een heropleving sinds de val van het communisme.

Qua foodpairing komt deze rijk zoete Tokaj tot zijn recht bij blauwe kazen zoals Roquefort of Gorgonzola, en vormt hij een droomcombinatie met foie gras, paté of gekonfijte eend. Ook desserts met abrikozen, noten, honing of licht gekruide appeltaart passen wonderwel. Voor een regionale touch kun je hem serveren bij Slowaakse bryndzové halušky met gebakken ui.

Schenk deze wijn gekoeld op 10-12°C, zodat de frisse zuren het zoet mooi in balans brengen en de complexe aroma’s volledig tot hun recht komen. Geniet van de lange afdronk en het rijke mondgevoel dat kenmerkend is voor authentieke Tokaj.