Wijnen Niet gespecificeerd Ximénez-Spínola - Exceptional Harvest - 2021

Viniou-recensies

De Ximénez-Spínola Exceptional Harvest 2021 is een bijzondere rode wijn uit het hart van Andalusië, Spanje. Dit huis, vooral bekend om zijn expertise in sherry en unieke wijnen, brengt met deze cuvée een selecte expressie op basis van laat geoogste druiven, wat meestal resulteert in geconcentreerdere aroma’s en een genuanceerd smaakpalet. Ondanks de traditie van zoete Pedro Ximénez uit de streek, biedt deze wijn een droge stijl, bedoeld om de subtiliteit van de druif én het Andalusische terroir te laten spreken. De vinificatie is uiterst zorgvuldig, vaak met beperkte tussenkomst in de kelder om het karakter van het fruit en de bodem optimaal te bewaren.

Andalusië geniet van een warm, zonnig mediterraan klimaat met intense zomers en relatief milde winters. De bodems rond Jerez en Montilla zijn doorgaans kalkrijk (albariza), wat zorgt voor heldere zuren en mineraliteit in de wijn. De regio is historisch beroemd dankzij haar lange sherry-traditie, maar huizen als Ximénez-Spínola tonen ook de dynamiek en diversiteit van de hedendaagse Andalusische wijnbouw, waarbij innovatie en eerbied voor traditie hand in hand gaan.

Deze rode wijn vraagt om gerechten die zijn rijke, ietwat zwoele stijl ondersteunen. Denk aan gestoofd lamsvlees met rozemarijn of kalfswang met zoete uiencompote. Ook bij een paddenstoelenrisotto of Iberische ham komen de aroma’s uitstekend tot hun recht. Voor een authentiek regionaal accent kunt u de wijn combineren met ossenstaartstoofpot, een klassieker uit de Andalusische keuken.

Serveer deze wijn op een temperatuur van 16-18°C om de aromatische diepte en zijdezachte textuur volledig tot hun recht te laten komen. Decanteer eventueel een uurtje voor het schenken om de complexe geur en smaak te ontplooien. Zo beleeft u optimaal het vakmanschap van Ximénez-Spínola en het karakter van Andalusië in het glas.