Wijnen Niet gespecificeerd Luis Pérez - Muelle de Olaso - 2024

Viniou-recensies

Luis Pérez Cuvée Muelle de Olaso 2024 is een Spaanse witte wijn afkomstig uit Andalusië, een regio met een eeuwenoude wijntraditie. Deze cuvée is vermoedelijk gemaakt van de druif Palomino Fino, die vaak wordt gebruikt voor frisse, droge witte wijnen in deze warme regio. Het wijnjaar 2024 geeft een jonge, levendige stijl aan, waarbij je in de neus aroma’s mag verwachten van citrus, appel en misschien een hint van amandel, ondersteund door een fijne mineraliteit die typisch is voor de nabijheid van de Atlantische Oceaan. De vinificatie speelt doorgaans in op het behoud van de zuurtegraad en het fruitige karakter, met een rijping die zelden op hout plaatsvindt om het pure van de druif te behouden.

Andalusië, en dan vooral de omgeving rond Jerez en Cádiz, heeft een bijzonder mediterraan klimaat dat sterk wordt beïnvloed door oceaanwinden. De bodems zijn vaak kalkrijk en bevatten veel albariza, een witte, krijthoudende grond die bijdraagt aan de frisheid en het mineralige karakter van de wijnen. Andalusië is wereldwijd beroemd om zijn sherry’s, maar biedt met deze droge witte wijnen ook een prachtig alternatief dat steeds vaker wordt gewaardeerd bij liefhebbers van pure, karaktervolle wijnen. De geschiedenis van wijnbouw in deze regio gaat terug tot de Romeinse tijd, met een grote invloed van de Moren en later de Engelse handelshuizen.

Voor bijpassende gerechten kun je denken aan verse schaal- en schelpdieren zoals kokkels, venusschelpen of gegrilde gamba’s. Ook sardientjes van de grill, een ceviche van witvis of de lokale ‘pescaito frito’ (gefrituurde visjes) zijn een uitstekende match. Liever vegetarisch? Probeer deze wijn bij een zomerse salade met geitenkaas en citrusvruchten of een simpele gazpacho.

Het beste komt deze wijn tot zijn recht wanneer je hem serveert op een temperatuur van 8-10°C. Dan behoudt hij zijn frisse zuren en expressieve aroma’s. Gebruik bij voorkeur een middelgroot witwijnglas zodat de levendigheid ten volle tot uitdrukking komt. Geniet vooral in zijn jeugd om de frisse fruittonen optimaal te ervaren.