Wijnen Niet gespecificeerd Ximénez-Spínola - Exceptional Harvest - 2019

Ximénez-Spínola Exceptional Harvest 2019 is een bijzondere zoete witte wijn uit Andalusië, Spanje. Deze wijn wordt geproduceerd door het familiebedrijf Ximénez-Spínola, dat bekend staat om hun nauwgezette vakmanschap. De wijn draagt de benaming 'Cuvée Exceptional Harvest', wat doorgaans wijst op een beperkte oogst van uitzonderlijke kwaliteit en een selectieve druivenpluk, vaak uitgevoerd op het ideale moment van rijpheid. Hoewel de gebruikte druivenrassen niet nadrukkelijk zijn vermeld, brengt het huis Ximénez-Spínola traditioneel wijnen uit op basis van Pedro Ximénez, een druif die geroemd wordt om zijn aromatische kracht en zachte mondgevoel. De vinificatie voor dit type wijn legt doorgaans de nadruk op langzame, zorgvuldige vergisting, soms gevolgd door gedeeltelijke opvoeding op hout, waardoor een wijn ontstaat met een elegante balans tussen frisheid, rijp fruit en discrete zoetheid.

De herkomst uit Andalusië is belangrijk voor het karakter van deze wijn. Dit Zuid-Spaanse gebied kent een mediterraan klimaat met warme, droge zomers, waardoor de druiven optimaal kunnen rijpen en veel suikers ontwikkelen. De bodems zijn vaak rijk aan kalk en krijt, wat bijdraagt aan minerale verfijning in de wijn. Andalusië heeft een diepe wijngeschiedenis, niet in de laatste plaats door de nabijheid van de wereldberoemde sherryregio Jerez, en staat bekend om zijn expressieve witte en versterkte wijnen.

Bij deze moelleux witte wijn passen uitgesproken smaakcombinaties. Probeer hem bij blauwe schimmelkaas, foie gras of amandelgebak; de zachte zoetheid en frisse zuren vormen een mooi tegenwicht bij krachtige, hartige of zelfs licht zoute gerechten. Ook als elegante afsluiting bij een dessert met gekonfijt fruit of mild gekruide notentaarten is deze wijn prachtig. Liever iets traditioneels? Ga dan voor Spaanse delicatessen, zoals een stukje Tarta de Santiago.

Serveer Ximénez-Spínola Exceptional Harvest 2019 licht gekoeld, rond de 10-12°C. Daardoor komen zowel het aromatische karakter als de subtiele zoetheid optimaal tot hun recht. Schenk het in niet te kleine glazen om de geuren goed tot uiting te laten komen.