Versterkte wijnen Niet gespecificeerd Valdespino - Deliciosa

Valdespino Cuvée Deliciosa is een verfijnde, droge, versterkte witte wijn uit het zuidelijke Spanje, specifiek uit de regio Andalusië, waar het huis Valdespino tot de meest gerespecteerde en oudste producenten behoort. Deze wijn is 'sec', wat wijst op een uitgesproken droge stijl, typerend voor de beroemde Fino-sherry’s van het huis. De druivenrassen die hiervoor gebruikt worden zijn meestal Palomino Fino, karakteristiek voor de streek. De wijn is niet gemilliseerd, zoals vaak voorkomt bij traditionele sherry’s, en wordt volgens het solera-systeem gerijpt onder een laagje flor-gist, wat hem zijn unieke, licht zilte en frisse karakter geeft, naast subtiele amandeltonen, groene appel, en een elegante, delicate afdronk.

Andalusië onderscheidt zich dankzij een warm en zonnig klimaat, gecombineerd met kalkrijke albariza-bodems die uitstekend geschikt zijn voor de productie van sherry. De rijke geschiedenis van de regio, met invloeden van Moors en Spaans erfgoed, heeft ervoor gezorgd dat het wijnmaken hier tot een ware kunst is verheven. De nabijheid van de Atlantische Oceaan zorgt voor verfrissende winden die de wijngaarden ventileren en bijdragen aan de strakke frisheid en mineraliteit van de wijnen.

In combinatie met gerechten komt deze Fino het best tot zijn recht aan tafel met vissige tapas zoals boquerones (gemarineerde ansjovis), olijven, Manchego-kaas, of dun gesneden jamón ibérico. Ook lichte zeevruchten, gerookte vis of een schaal verse oesters kunnen dit type wijn prachtig begeleiden. Lokale specialiteiten als gazpacho of gegrilde gambas sluiten eveneens uitstekend aan bij zijn levendige stijl.

Voor een optimale smaakbeleving is het aan te raden deze wijn goed gekoeld te serveren, liefst rond de 7-9°C. Door zijn droge karakter en frisse tonen is het bovendien een ideale aperitiefwijn. Schenk hem bij voorkeur uit in een tulpvormig glas zodat de delicate aroma’s optimaal tot hun recht komen.