Wijnen Sherry Lustau - East India

Lustau East India Cuvée uit Jerez, in de regio Andalusië, vertegenwoordigt een unieke stijl binnen de wereld van sherrywijnen. Deze niet-geclassificeerde witte wijn verwijst naar het traditionele principe waarbij vaten tijdens lange zeereizen langzaam oxidatief rijpten, waardoor een complexe smaakbeleving ontstond. De East India Cuvée is een zorgvuldig gemengde sherry, waarschijnlijk samengesteld uit oudere solera’s van voornamelijk Palomino en een deel Pedro Ximénez, hoewel exacte verhoudingen soms kunnen variëren, afhankelijk van de assemblage die bij Lustau gebruikelijk is. De wijn combineert de volheid en het notige karakter van een Oloroso met de zwoelte en rozijnentonen van een PX, resulterend in een medium tot licht zoete stijl met een uitgesproken concentratie, noten als gedroogd fruit, koffie, sinaasappelschil en karamel.

Jerez de la Frontera, het hart van de sherryregio in Andalusië, geniet van een warm, zonnig klimaat met verkoelende invloeden van de Atlantische Oceaan. De kenmerkende witte albariza-bodems bieden een uitstekende drainage en waterretentie, wat essentieel is voor de lokale druiventeelt en de ontwikkeling van diepgaande wijnen. Deze streek heeft een lange wijnbouwtraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd en staat wereldwijd bekend om haar unieke systeem van solera-rijping en specifieke stijlen van versterkte wijn.

Bijpassende gerechten bij deze wijn vragen om rijke, hartige smaken die het karakter van de sherry kunnen evenaren. Denk aan blauwe kazen zoals Cabrales, gedroogde hammen (jamón ibérico), gestoofde wildgerechten of zelfs zoetere combinaties als vijgentaart of amandeldesserts. Ook bij pittige gerechten uit de Aziatische keuken kan de East India Cuvée verrassend goed tot zijn recht komen door zijn balans van zoet- en kruidigheid.

Voor de optimale ervaring serveer je deze wijn licht gekoeld, bij een temperatuur van 12 tot 14°C. Gebruik een iets breder glas, zodat de aromatische complexiteit zich volledig kan ontvouwen. Dit type sherry is bij uitstek geschikt om van te genieten bij speciale gelegenheden, zowel als aperitief als bij het dessert.