Viniou-recensies
Bodegas Mauro uit Castilië en León, opgericht door Mariano García – voormalig wijnmaker van Vega Sicilia – staat bekend om zijn complexe, krachtige rode wijnen. De Mauro Cuvée VS 2010 is een blend van voornamelijk tempranillo, mogelijk aangevuld met syrah of andere lokale druiven. De druiven komen van oude, laag renderende wijnstokken, aangeplant op arme, kalkhoudende bodems. Na zorgvuldige handmatige oogst volgt een lange inweking en rijping op eiken vaten, vaak voor minstens 16 tot 20 maanden, wat deze wijn zijn elegante structuur, diepe kleur en complexe aromaprofiel geeft. In het glas biedt deze wijn aroma's van zwarte kers, pruim, zoethout en cederhout, met een toets van leer en subtiele kruidigheid. Zijn mondgevoel is rijk, krachtig en zijdezacht, met rijpe tannines en een lange, verfijnde afdronk.
Castilië en León vormt het hart van Spanje en kent een extreem continentaal klimaat met hete zomers en ijskoude winters. De hoge ligging van de wijngaarden (tussen 700 en 900 meter) en de arme, steenachtige bodems zorgen voor druiven met veel concentratie en een goede zuurgraad. Deze regio heeft een rijke wijntraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd, en de hedendaagse wijnen combineren vakmanschap met moderne vinificatietechnieken, wat garant staat voor kwaliteit en karakter in het glas.
Bij de krachtige en verfijnde Mauro Cuvée VS 2010 passen rijke, smaakvolle gerechten uitstekend. Denk aan langzaam gegaard lamsvlees, een stoofschotel van wild zwijn of Spaanse klassiekers als cordero asado (geroosterde lamsschouder) of cochinillo (speenvarken). Ook heerlijk bij manchego kaas of gerechten met paddenstoelen en truffel.
Voor een optimale beleving adviseer ik de wijn minstens een uur van tevoren te karaferen om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Schenk de wijn op een temperatuur van 16-18°C. Zo ervaart u het volle bouquet, de diepte en de subtiele houttonen van deze indrukwekkende Spaanse rode wijn.
