Wijnen Bierzo Descendientes de J. Palacios - Moncerbal - 2021

Descendientes de J. Palacios Moncerbal 2021 is een bijzondere rode wijn uit de Bierzo DO in het noordwesten van Spanje. Deze cuvée, afkomstig van het prestigieuze huis Descendientes de J. Palacios, wordt gemaakt van oude stokken Mencía, het lokale paradepaardje. De wijngaarden voor Moncerbal liggen op steile hellingen met leisteen en kwartsbodems. De wijn wordt biologisch en met veel respect voor het land verbouwd; vinificatie gebeurt met gebruik van inheemse gisten en een verfijnde houtopvoeding op voornamelijk gebruikte vaten, wat resulteert in een delicate balans tussen fruit, kruidigheid en mineraliteit. 2021 wordt gekenmerkt door zijn frisheid en aromatische puurheid, dankzij een relatief koel groeiseizoen.

De regio Castilië en León, waar Bierzo deel van uitmaakt, heeft een interessant klimaat dat verschilt van de rest van Spanje: relatief koel dankzij de invloed van de nabijgelegen Atlantische Oceaan, met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Hierdoor rijpen de druiven langzaam en ontwikkelen ze een mooie zuurgraad en verfijnde aroma's. De leisteenbodems van Bierzo geven de Mencía wijnen hun kenmerkende mineraliteit en finesse. Bierzo heeft de laatste twintig jaar een grote kwaliteitsrevolutie doorgemaakt, mede dankzij wijnmakers als Álvaro Palacios, die het unieke potentieel van de oude wijngaarden ontdekte en internationaal op de kaart zette.

Deze verfijnde, aromatische rode wijn vraagt om subtiele maaltijden. Denk aan gegrilde kwartel, een stukje Iberico-varkensvlees of confit van eend met linzen. Een regionaal gerecht als botillo (gerookt vleesgerecht uit Bierzo) kan ook uitstekend, maar vermijd te zware of te kruidige sauzen die de elegantie van de wijn kunnen overheersen. Ook paddenstoelenrisotto of geroosterde biet met noten past goed bij de frisheid en het aromatische profiel van de wijn.

Voor een optimale ervaring serveer je deze Moncerbal 2021 licht gekoeld, tussen de 15-17°C. Schenk de wijn gerust een uurtje vooraf in een karaf om het bouquet volledig tot ontwikkeling te laten komen. Zo komen de verfijnde aroma’s van rood fruit, bloemen, kruiden en de typerende mineraliteit prachtig tot hun recht.