Viniou-recensies
De Raúl Pérez Cuvée Ultreia Saint-Jacques 2022 uit de Bierzo DO in Castilië en León is een bijzondere Spaanse rode wijn, gemaakt van voornamelijk de Mencía-druif, het paradepaardje van deze regio. De wijngaarden bevinden zich op kalkrijke leisteen- en kleigronden, vaak op hoge liggingen, wat zorgt voor frisse zuren en verfijning in de wijn. Raúl Pérez staat bekend als een van de meest visionaire wijnmakers van Spanje. Bij deze cuvée wordt met minimale interventie gewerkt: handmatige oogst, spontane vergisting met inheemse gisten en rijping op deels gebruikte houten vaten, zodat het pure karakter van de druif en het terroir centraal staan. Het resultaat is een levendig robijnrood glas met aroma’s van wilde bessen, kersen, een hint van viooltjes en subtiele kruidigheid, omlijst door fijne tannines.
De Bierzo-regio, gelegen in het noordwesten van Spanje, geniet van een overgangsklimaat tussen continentaal en atlantisch. Dit betekent milde zomers, voldoende neerslag en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht – ideaal voor de delicate Mencía. De leisteen- en kwartsbodems geven de wijnen hier hun typische mineraliteit en spanning. Bierzo, met zijn rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd, beleeft de laatste decennia een ware renaissance dankzij vernieuwers zoals Raúl Pérez.
Deze elegante rode wijn komt prachtig tot zijn recht bij verfijnde gerechten. Denk aan lamskoteletjes met rozemarijn, gegrilde eend, wild zwijn in bessenjus, stoofgerechten met iberisch varkensvlees of een selectie van Manchego en andere halfharde kazen. Ook stoofpotjes uit de regio, zoals botillo of maragato, matchen uitstekend met deze wijn. Prefereer je een lichtere combinatie, probeer hem dan met geroosterde groenteschotels of linzen met chorizo.
Serveer de Raúl Pérez Ultreia Saint-Jacques op een koele 14-16°C, zodat zijn frisheid en aroma’s optimaal tot uiting komen. Karafeer eventueel een uurtje vooraf voor extra complexiteit. Drinkbaar bij release, maar enkele jaren kelderrust kan de wijn nog verder verfijnen.
