Wijnen Bierzo Raúl Pér D11 - Ultreia Saint Jacques 2018 - 2018

Viniou-recensies

De Raúl Pérez D11 Cuvée Ultreia Saint Jacques 2018 uit Bierzo is een spannende Spaanse rode wijn, gemaakt van vooral de lokale Mencía-druif, afkomstig uit oude wijngaarden. De bodem bestaat hier vooral uit leisteen, wat de wijnen hun typerende mineraliteit geeft. De wijn wordt op natuurlijke wijze vergist, vaak met inheemse gisten, waarna rijping plaatsvindt in gebruikte houten vaten zodat het fruitige karakter bewaard blijft. Deze 2018 jaargang staat bekend om zijn uitzonderlijke elegantie: in het glas vind je aroma’s van rood fruit zoals kersen en frambozen, samen met florale tonen, een vleugje kruiden en een subtiele aardse complexiteit. De structuur is fris en levendig met verfijnde tannines, en de score van 93+ Parker onderstreept de uitstekende kwaliteit.

De Bierzo-regio ligt in het noordwesten van Spanje en kent een gematigd en relatief koel klimaat, mede beïnvloed door de nabijgelegen bergen. De combinatie van Atlantische invloeden en veel zonnige dagen zorgt voor een langzame en volledige rijping van de druiven. De leisteen- en kleibodems geven de Mencía-druif zijn specifieke karakter: elegant, fris en mineraal. Bierzo heeft een rijke wijngeschiedenis die teruggaat tot de middeleeuwen, maar kreeg de laatste decennia internationale faam dankzij vernieuwende wijnmakers als Raúl Pérez.

Deze stijl wijn combineert uitstekend met gegrilde lamskoteletjes, geroosterde groenten, of authentieke lokale gerechten zoals botillo (gevulde varkensworst) of stoofpotten van bonen en chorizo. Ook licht gerijpte kazen passen fraai bij zijn frisse zuren en sappig fruitprofiel.

Voor de beste smaakervaring raad ik aan om deze wijn licht gekoeld te serveren, rond 15-17°C. Schenk hem gerust in een ruim glas en geef hem wat tijd om open te bloeien: zo komen de fijne aroma’s en elegante structuur volledig tot hun recht.