Wijnen Bierzo Raúl Pér D11 - Ultreia Saint Jacques 2018 - 2018

Viniou-recensies

De Raúl Peréz D11 Cuvée Ultreia Saint Jacques 2018 uit Bierzo is een fascinerende rode wijn die de signatuur van een van Spanje’s meest visionaire wijnmakers draagt. Gemaakt voornamelijk van de inheemse Mencía-druif, afkomstig van oude wijnstokken die diepgeworteld staan in de steile leisteen- en kleigronden van deze relatief koele regio. De jaargang 2018 profiteerde van een langzame rijping, wat zorgde voor finesse en diepte in het profiel. Vinificatie gebeurt met veel respect voor het fruit: spontane gisting, minimale interventie en rijping in gebruikte houten vaten, zodat het karakter van de druif en het terroir maximaal tot uiting komt. Dit alles geeft de wijn zijn kenmerkende levendige kleur, een intense neus van rijpe kersen, viooltjes, frisse kruiden en een subtiel aardse toon, met in de mond energieke zuren en een verfijnde mineraliteit.

De Bierzo-regio, gelegen in het noordwesten van Castilië en León, wordt gekenmerkt door zijn Atlantische invloeden en relatief milde klimaat. Dit, in combinatie met de arme, schist- en leisteenrijke bodems, biedt een fantastische voedingsbodem voor de Mencía-druif. Bierzo heeft de laatste twintig jaar een ware renaissance doorgemaakt en staat tegenwoordig bekend om zijn elegante, karaktervolle wijnen die balans bieden tussen frisheid en diepgang. Historisch gezien was het gebied lang onder de radar, maar pioniers als Raúl Pérez plaatsten Bierzo stevig op de kaart.

Deze expressieve rode wijn leent zich uitstekend voor verschillende culinaire combinaties. Probeer hem bij gegrild lamsvlees, stoofschotels met wild of langzaam geroosterde groenten. Ook de lokale specialiteiten zoals botillo (gevuld en gerookt vleesgerecht) of empanada de carne zijn een mooie match. De frisse zuren en zachte tannines maken de wijn veelzijdig, ook bij gerechten met paddenstoelen, linzen of gerijpte kazen.

Voor de optimale proefervaring adviseer ik de wijn 30 minuten van tevoren te karafferen en te serveren op 15-17°C. Zo komen de aromatische nuances volledig tot hun recht, en onthult deze Bierzo zijn bijzondere complexiteit en elegantie.