Wijnen Bierzo Raúl Pérez - Valtuille Cepas Centenarias - 2022

Viniou-recensies

De Raúl Pérez Cuvée Valtuille Cepas Centenarias 2022 uit Bierzo is een prachtige Spaanse rode wijn die het karakter van zijn herkomst op sublieme wijze weerspiegelt. De wijn wordt gemaakt van Mencía-druiven afkomstig van stokoude, uitzonderlijk diepe wijnstokken – sommige meer dan honderd jaar oud – die bijdragen aan de grote concentratie en finesse. De handmatige oogst, zorgvuldige selectie, en minimale interventie bij de vinificatie typeren de filosofie van Raúl Pérez, die bekend staat om zijn natuurlijke en terroirgetrouwe wijnen. In het glas toont deze wijn diep robijnrood met een complexe neus van bramen, zwarte kersen, viooltjes, kruiden, grafiet en een subtiele minerale toets. In de mond zijn het de elegantie, sappigheid, zachte tannines en een zeer fijne frisheid die indruk maken. De 2022 jaargang biedt een bijzonder zuivere expressie, met zowel kracht als verfijning.

Bierzo, gelegen in het noordwesten van Spanje in Castilië en León, onderscheidt zich door zijn unieke microklimaat en diverse bodemsamenstelling. Het klimaat is een mix van invloeden uit de Atlantische Oceaan en het continentale binnenland, met koele nachten die bijdragen aan de frisheid van de wijn. De bodems – rijk aan leisteen, klei en kwarts – geven Mencía-wijnen hun finesse, mineraliteit en structuur. De regio kent een rijke wijntraditie met een heropleving sinds de jaren 1990, waarbij moderne wijnmakers zoals Raúl Pérez een ware revolutie hebben ontketend door het potentieel van oude wijngaarden te benutten.

Deze expressieve rode wijn vraagt om gerechten die zijn elegantie en diepte ondersteunen. Denk aan langzaam gegaarde lamsschouder met rozemarijn, gegrilde Iberico-varkenslende, of een stoofpotje van wild zwijn. Ook regionale specialiteiten uit Bierzo, zoals botillo (een rookworstgerecht), passen uitstekend bij de kruidigheid van de wijn. Voor vegetariërs zijn linzenstoof of gegrilde portobello’s met balsamico een waardige combinatie.

Schenk deze wijn bij voorkeur op een temperatuur van 15-17°C. Een beetje beluchten in een karaf laat toe om het volle aroma tot ontplooiing te laten komen. Zo ervaar je alle complexiteit en finesse die Raúl Pérez in deze bijzondere cuvée heeft weten te vangen.