Wijnen Bierzo Raúl Pérez - Corullón Vino de Viñas Viejas

Deze wijn uit Bierzo, Castilië en León, geproduceerd door Raúl Pérez, vertegenwoordigt het moderne vakmanschap en de diepgang die de regio zo kenmerkt. Deze niet-geclassificeerde jaargang, genaamd Cuvée Corullón Vino de Viñas Viejas, is vermoedelijk afkomstig van oude wijnstokken, wat doorgaans een mooie concentratie en complexiteit aan de wijn geeft. De wijn is rood, droog van stijl, en staat bekend om zijn verfijning en frisheid met een bijzondere expressie van het lokale terroir. Hoewel het druivenras niet expliciet vermeld wordt, is het aannemelijk dat Mencía de hoofdrol speelt, aangezien dit de emblematische blauwe druif is van Bierzo, maar enige voorzichtigheid in deze aanname is geboden. Raúl Pérez staat bekend om zijn minimalistische vinificatie, waarbij het karakter van de wijngaard volledig tot uiting komt, met een nadruk op elegantie, mineraliteit en verfijnde zuren.

De Bierzo-regio zelf ligt aan de voet van de Cordillera Cantábrica, waardoor het profiteert van een uniek microklimaat. Koele Atlantische invloeden zorgen voor frisheid, terwijl voldoende zonuren de druiven een mooie rijpheid geven. De bodems, rijk aan leisteen en kwarts, dragen bij aan de mineraliteit en complexiteit van de wijnen. Bierzo heeft een rijke wijnhistorie, met wijngaarden die vaak al decennia of zelfs eeuwen oud zijn, wat tot uiting komt in de concentratie en diepte van de betere wijnen uit deze streek.

Dit type Bierzo-wijn combineert ingetogen kracht met verfijnde structuur, wat het tot een uitstekende begeleider maakt van gegrilde lamskoteletjes, gestoofde Ibericovarkenswang of traditionele regionale gerechten zoals botillo (gerookt en gekruid vlees). Ook licht gevogelte en paddenstoelenrisotto's passen uitstekend, evenals halfharde Spaanse kazen.

Voor de beste smaakbeleving wordt aanbevolen deze wijn licht gekoeld te serveren, rond 16-18°C. Schenk hem gerust even in een karaf om de aroma’s volledig te laten openbloeien. Zo ervaar je optimaal de elegantie en het karakter van Bierzo in je glas.