Viniou-recensies
Aalto 2003 uit de Ribera del Duero is een volle, intense rode wijn met een indrukwekkend bewaarpotentieel. Gemaakt van oude Tempranillo-wijngaarden, lokaal bekend als Tinto Fino, presenteert deze wijn zich als krachtig en rijk geconcentreerd. Het warme en droge jaar 2003 zorgde voor een diepgekleurde wijn, met geconcentreerde aroma’s van zwart fruit, pruimen, vijgen, tabak en een vleug cederhout, afkomstig van rijping op nieuwe Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten. De fraaie tanninestructuur en elegante houttoets wijzen op zorgvuldige vinificatie door het team van Mariano García, de voormalige wijnmaker van Vega Sicilia en medeoprichter van Bodegas Aalto.
Ribera del Duero behoort tot de meest gerenommeerde wijnregio’s van Spanje, gelegen langs de Duero-rivier op een hoogte van 700 tot 900 meter. Het klimaat in Castilië en León is continentaal met extreem hete zomers en koude winters, wat resulteert in wijnen met veel structuur, krachtige aroma’s en rijpe, geconcentreerde smaken. De kalkrijke en stenige bodems rond Aalto zorgen voor frisheid, elegantie en finesse, die opvalt ondanks het warme klimaat.
Deze wijn vraagt om gerechten die zijn intensiteit kunnen ondersteunen. Lamsvlees, typisch voor Castilië, is een uitstekende keuze, bijvoorbeeld een langzaam gegaarde lamsbout of chuletillas al sarmiento (lamskoteletjes van de grill). Een verfijnde stoofpot van wild zwijn, Manchego-kaas of een robuuste Spaanse runderstoof passen eveneens mooi bij het krachtige karakter. Probeer hem ook eens bij een geroosterde eend met zwarte bessencompote.
Voor optimale beleving verdient Aalto 2003 een serveertemperatuur van 16-18°C. Decanteer deze wijn minstens een uur vooraf om zijn complexiteit volledig te laten openen. Ideaal als meditatiewijn of bij een uitgebreid diner, op zijn hoogtepunt maar met nog enkele jaren potentieel voor verdere evolutie.
