Wijnen Ribera del Duero Bodegas Cair - Selección La Aguilera - 2019

Viniou-recensies

De Bodegas Cair Cuvée Selección La Aguilera 2019 uit de Ribera del Duero DO is een krachtige Spaanse rode wijn die de essentie van Tempranillo weerspiegelt – hier lokaal vaak Tinta del País genoemd. Deze cuvée is samengesteld uit druiven die groeien op oude wijngaarden rondom het dorpje La Aguilera, waar de bodem vooral kalk- en kleihoudend is. Het microklimaat met hete zomers, koude winters en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, zorgt voor druiven die tegelijk rijp én fris blijven. De vinificatie geschiedt met een langzame fermentatie bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door een opvoeding op Frans eikenhout – vaak 14 tot 18 maanden – wat de wijn extra complexiteit, structuur en bewaarpotentieel geeft.

Ribera del Duero is een van de meest gewaardeerde wijnregio’s van Spanje. De DO beslaat vooral het dal van de Duero rivier, die met haar hoogteverschillen en steenrijke bodems een uitzonderlijk terroir biedt. De streek heeft een roemrijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. Door het extreme landklimaat ontstaat hier een unieke combinatie van elegantie en kracht in rode wijnen, vrijwel altijd gebaseerd op Tempranillo. De kalkhoudende bodems laten de wortels diep graven en dragen bij aan de geconcentreerde smaakeigenschappen.

Bij deze geconcentreerde, stevig gestructureerde wijn passen klassieke gerechten als lamsbout uit de oven, gebraden varkensvlees of stoofpotten van wild. Vanuit de regio tip ik lechazo asado, een lokale specialiteit van langzaam geroosterd lamsvlees. Ook gegrilde entrecote, Iberico-varkensvlees of harde schapenkaas gaan heel mooi samen met het intense fruit en de specerijtonen van deze wijn.

Schenk deze Ribera del Duero toegankelijk na ongeveer anderhalf uur karafferen zodat de aroma’s zich volledig ontvouwen. De optimale serveertemperatuur ligt tussen de 16 en 18°C, zodat het fruit, de specerijen en het fijne hout mooi in balans blijven. Ideaal om binnen 5 tot 8 jaar te drinken, hoewel verdere flesrijping zorgt voor toenemende finesse.