Wijnen Ribera del Duero Dominio de Pingus - Flor de Pingus - 1996

Viniou-recensies

Flor de Pingus 1996 is een iconische wijn uit de Ribera del Duero, afkomstig van het befaamde wijnhuis Dominio de Pingus. Deze cuvée is gemaakt van voornamelijk Tempranillo (lokaal bekend als Tinto Fino), afkomstig van oude wijnstokken. Het jaar 1996 was een klassiek wijnjaar voor de regio, met wijnen die bekendstaan om hun structuur en elegantie. Flor de Pingus wordt met de hand geoogst en ondergaat een zorgvuldige vinificatie, waarbij veel aandacht wordt besteed aan het behoud van de zuiverheid van het fruit en het karakter van de oude stokken. De wijn rijpt vervolgens gedurende 14 tot 18 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is, wat bijdraagt aan complexiteit en diepgang.

De Ribera del Duero-streek bevindt zich in Castilië en León, aan de oevers van de Duero. Het klimaat is continentaal met warme zomers, koude winters en sterke temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Deze factoren zorgen voor druiven met een intense smaak, gezonde zuren en stevige tannines. De bodem bestaat hoofdzakelijk uit kalksteen, klei en kiezel, wat resulteert in wijnen met een mooie mineraliteit en kracht. Ribera del Duero heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis en staat bekend om zijn krachtige rode wijnen, die uitstekend kunnen rijpen.

Bij een wijn als Flor de Pingus 1996 past verfijnde gastronomie. Combineer deze wijn met gegrild rood vlees, zoals lamskoteletten of een entrecote, of met stoofschotels van wild, zoals hazenpeper. Regionale gerechten als lechazo asado (geroosterd lamsvlees) uit Castilië of een stevige Spaanse chorizo passen ook perfect. Rijpe harde kazen uit de streek, zoals Manchego, zijn een uitstekende begeleider.

Voor een optimale beleving verdient de wijn een serveertemperatuur van 16-18°C. Open de fles gerust twee uur van tevoren of decanteer de wijn, zodat hij zich volledig kan openen en zijn aromatische complexiteit prijsgeeft. Flor de Pingus 1996 is nu prachtig op dronk, maar heeft nog steeds het potentieel om verder te verouderen.