Viniou-recensies
Matsu El Pícaro 2021 uit de regio Toro in Castilla y León is een karaktervolle Spaanse rode wijn. De wijn is gemaakt van de Tinta de Toro, een lokale variant van de Tempranillo-druif, geoogst van relatief jonge wijnstokken. El Pícaro wordt biologisch verbouwd met minimale interventie in de wijngaard en kelder, waardoor het fruitige en energieke karakter optimaal naar voren komt. In het glas presenteert deze wijn zich intens paarsrood met aroma’s van rijpe zwarte bessen, kersen, een vleugje drop en subtiele kruidigheid. De smaak is krachtig en jeugdige, maar het geheel blijft soepel en sappig dankzij de frisse zuren en zachte tannines. El Pícaro is een levendige, toegankelijke wijn die het fruit op de voorgrond plaatst, zonder al te veel houtinvloed.
De regio Toro heeft een continentale klimaat, met hete, droge zomers en koude winters. De wijngaarden liggen vrij hoog, zo'n 600 tot 800 meter boven zeeniveau, waardoor de druiven goed rijpen maar tegelijk zachtheid behouden. De bodems bestaan vooral uit zand, klei en rolkeien, wat zorgt voor een goede drainage en minerale expressie in de wijn. Toro is een van de oudste wijngebieden van Spanje, met een geschiedenis die teruggaat tot de middeleeuwen. De heropleving in de twintigste eeuw en de komst van moderne wijnmakers zoals Matsu hebben het gebied opnieuw op de kaart gezet.
Dankzij zijn krachtige, fruitige stijl combineert El Pícaro uitstekend met gegrild rood vlees zoals entrecote of lamskoteletjes. Ook lamsstoof (cordero guisado), gegrilde chorizo, ibericoham of pittige stoofpotjes uit de Castiliaanse keuken komen goed tot hun recht. Voor vegetariërs zijn gegrilde portobello's of een rijke ratatouille mooie alternatieven.
Serveer El Pícaro licht gekoeld op 15-16°C om het fruitige karakter te benadrukken en de tannines mooi rond te laten smaken. Decanteer hem gerust een halfuur om de aroma’s ten volle te laten ontwikkelen, vooral bij een jonge jaargang als 2021.
