Wijnen Toro Elias Mora - Crianza - 2019

Viniou-recensies

Elias Mora Crianza 2019 uit de regio Toro in Castilië en León is een karaktervolle rode wijn die kracht en finesse combineert. Deze wijn wordt voornamelijk gemaakt van de Tinta de Toro, een lokale variant van de Tempranillo-druif, die bekend staat om zijn geconcentreerde aroma’s en krachtige structuur. De 2019-jaargang werd gekenmerkt door een warm en droog seizoen, waardoor de druiven perfect rijp konden worden geoogst. Na de handmatige pluk heeft deze Crianza traditioneel gerijpt in eikenhouten vaten gedurende minstens 12 maanden, wat de wijn verfijnde houttonen en een mooie complexiteit geeft. In het glas presenteert Elias Mora zich diep robijnrood met intense aroma’s van zwart fruit, pruimen, kruiden en een subtiele hint van cacao en vanille.

De regio Toro geniet door zijn ligging op grote hoogte van een continentaal klimaat met hete zomers en koude winters, wat zorgt voor een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven. De arme zandige-grindachtige bodems dragen bij aan de lage opbrengsten en concentratie van de druiven, wat zich vertaalt in rijke, geconcentreerde wijnen. Toro is één van de oudste wijngebieden van Spanje, met een geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd, en wordt vandaag de dag gewaardeerd voor zijn krachtige, goed gestructureerde rode wijnen.

Bij een wijn als Elias Mora Crianza passen smaakvolle gerechten zoals geroosterd lamsvlees, stoofschotels van wild, Iberische ham of kazen uit de regio zoals Zamorano of Manchego uitstekend. Ook bij tapas met gegrild vlees of gekruide groenten komt deze wijn volledig tot zijn recht.

Voor de optimale smaakbeleving wordt aanbevolen deze wijn te schenken op een temperatuur van 16-18°C. Open de fles bij voorkeur een uur van tevoren of decanteer zachtjes om het bouquet volledig te laten ontwikkelen en de tannines mooi in balans te brengen. De wijn kan jong gedronken worden, maar zal zich met enkele jaren extra kelderrust nog verder verfijnen.