Wijnen Toro Elías Mora - Crianza - 2020

Viniou-recensies

Elías Mora Cuvée Crianza 2020 is een karaktervolle rode wijn uit de appellatie Toro in Castilië en León, Spanje. Deze wijn wordt vervaardigd van de lokale variëteit Tinta de Toro, die genetisch verwant is aan Tempranillo, maar zich aan het klimaat en de bodemgesteldheid van Toro heeft aangepast. De druiven werden met zorg geplukt en ondergingen een gecontroleerde vinificatie, gevolgd door een rijping op eikenhouten vaten, kenmerkend voor Crianza-wijnen. Dit zorgt voor een mooie complexiteit met zowel fruitige aroma’s van donkere bessen en kersen als subtiele tonen van hout, kruiden en een hint van vanille. De jaargang 2020 onderscheidt zich door zijn frisheid en concentratie, mede dankzij het gunstige rijpingsseizoen.

De regio Toro staat bekend om zijn extreme continentaal klimaat: hete, droge zomers en koude winters maken het klimaat veeleisend, maar dit resulteert in kleine, geconcentreerde druiven met rijke aroma’s en een krachtige structuur. De bodem bestaat voornamelijk uit zand- en kleilagen, met kiezelstenen die de warmte vasthouden en bijdragen aan de optimale rijping van de druiven. Toro heeft een lange wijnbouwtraditie die teruggaat tot de middeleeuwen, en de wijnen uit deze regio zijn geliefd om hun intensiteit en bewaarpotentieel.

Elías Mora Crianza combineert uitstekend met hartige gerechten uit de regio, zoals lamsbout met rozemarijn, stoofgerechten op basis van rundvlees of Ibérico-varkensvlees en Manchego-kaas. Ook bij wildgerechten of een pittige chorizo komt deze wijn tot zijn recht. Met zijn stevige tannines en aromatische complexiteit past hij bij rijke, licht gekruide gerechten.

Serveer deze wijn het best op een temperatuur van 16-18°C, zodat de aroma’s en het mondgevoel volledig tot hun recht komen. Decanteer eventueel een half uur voor het schenken om het bouquet optimaal te laten ontvouwen.