Wijnen Toro Orin Swift - Matsu El Viejo - 2008

Viniou-recensies

De Matsu El Viejo 2008 van Orin Swift uit de appellatie Toro in Castilië en León is een krachtige en expressieve rode wijn, vervaardigd uit oude trossen Tinta de Toro, de lokale variëteit van Tempranillo. Deze cuvée wordt uitsluitend geproduceerd van stokken van 100 jaar oud, wat een diep geconcentreerd en complex karakter oplevert. Het jaar 2008 staat bekend als een uitstekend wijnjaar in deze regio, waarin de opbrengst laag was maar de kwaliteit erg hoog, mede dankzij de lange, droge zomer en warme dagen met koele nachten, die zorgden voor een optimale rijping van de druiven. De fermentatie vindt plaats in betonnen kuipen, gevolgd door een rijping op Frans eiken gedurende zestien maanden, waardoor de wijn zijn diepe structuur, intense aroma's van zwart fruit, leer, kruiden en subtiele houttonen krijgt.

De regio Toro in Castilië en León kent een continentaal klimaat met hete zomers en koude winters. De bodems zijn arm, zanderig en hebben een hoge concentratie aan kiezelstenen, wat de wijnranken dwingt diep te wortelen. Dit levert druiven met veel concentratie, karakter en een uitgesproken terroir-expressie. Dankzij haar rijke wijnbouwgeschiedenis, die teruggaat tot de Romeinse tijd, heeft Toro een stevige reputatie opgebouwd als leverancier van wijn met kracht en lang bewaarpotentieel.

Matsu El Viejo is een prachtige begeleider van geroosterd rood vlees, zoals lamsbout uit de oven of entrecôte van de grill. Ook bij stoofpotten uit de regio, bijvoorbeeld de kastilische ‘lechazo asado’ (geroosterd zuiglam), of een stoofpot van wild zwijn, komt deze wijn volledig tot zijn recht. Oudere, gerijpte kazen zoals Manchego zijn eveneens perfect in combinatie met deze stevige, gelaagde wijn.

Open de fles bij voorkeur minstens een uur voor het serveren en laat hem decanteren. De optimale serveertemperatuur ligt tussen 16 en 18°C, zodat de wijn zijn volle aroma en smaak kan onthullen. Geniet sterk van deze authentieke topper uit Toro.