Matsu El Recio 2019 uit de appellatie Toro in Castilië en León is een krachtige, moderne rode wijn die het beste van het terroir van deze regio illustreert. El Recio, wat in het Spaans ‘de sterke’ betekent, verwijst naar zowel de kracht als de verfijning die in deze cuvée tot uitdrukking komen. Hoewel de exacte druivensamenstelling niet expliciet vermeld is, zijn wijnen uit Toro doorgaans gebaseerd op Tinta de Toro, een lokale variant van Tempranillo, die bekend staat om zijn diepgang en structuur. De wijn wordt vaak gekenmerkt door een diepe kleur, weelderige aroma’s van zwart en rood fruit, cacao, kruiden en een fijne houttoets dankzij de opvoeding op eikenhout.
De wijnregio Toro, gelegen in het hart van Castilië en León, heeft een continentaal klimaat met hete, droge zomers en koude winters. Dit, gecombineerd met de arme zand- en grindbodems op een hoogte van ongeveer 600 tot 750 meter, creëert ideale omstandigheden voor krachtige en geconcentreerde wijnen. Toro heeft een rijke wijngeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd en staat tegenwoordig bekend om zijn robuuste, karaktervolle rode wijnen die lang kunnen rijpen.
Matsu El Recio past uitstekend bij stevige gerechten, zoals gegrild rood vlees, wild, stoofschotels of lamsbout. Ook Spaanse regionale gerechten zoals rabo de toro (ossenstaartstoofpot) of een rijke tapasplank met gegrild vlees en manchego-kaas zijn zeer aan te raden. De wijn combineert mooi met gerechten die wat kracht en kruidigheid mogen hebben.
Voor de optimale beleving adviseer ik deze wijn te serveren op een temperatuur van 16 tot 18°C. Karafferen voor het serveren laat de complexe aroma’s nog beter tot hun recht komen. Matsu El Recio laat zich uitstekend drinken bij mooie gelegenheden, maar heeft ook het potentieel om enkele jaren te rijpen in uw kelder.
