Teso La Monja Victorino 2021 uit de Toro-appellatie in Castilië en León is een krachtige rode wijn die vaak geprezen wordt om zijn complexiteit en indrukwekkende structuur. De druiven die voor deze cuvée gebruikt worden, zijn doorgaans afkomstig van oude wijngaarden, typisch beplant met Tinta de Toro, de lokale variant van tempranillo. In deze regio staan de wijnstokken vaak op zandige en arme bodems, wat zorgt voor lage opbrengsten maar intense smaken. De vinificatie van de Victorino gebeurt met veel aandacht voor detail: selectieve oogst, handmatige sortering en rijping op hoogwaardige eikenhouten vaten geven diepte aan de wijn en ondersteunen zijn karakteristieke stijl vol donkere bessen, pruimen, cacao en genuanceerde kruiden.
De streek Toro geniet van een continentaal klimaat met hete zomers en koude winters, waardoor de druiven krachtig rijpen en stevige, rijke wijnen voortbrengen. De wijnbouw in Toro heeft een lange historie die teruggaat tot de Romeinse tijd, en de wijnen staan bekend om hun volheid, tanninerijke structuur en opmerkelijke concentratie, die ze langhoudbaar maakt. De combinatie van oude wijnstokken, arme bodems en strenge klimaatomstandigheden draagt bij aan de intensiteit en authenticiteit van de wijnen uit deze regio.
Voor een wijn van dit kaliber passen krachtige, smaakvolle gerechten uitstekend. Denk bijvoorbeeld aan traditioneel Castiliaans lamsvlees, stoofgerechten met wild, geroosterd rundvlees of een stevig Spaans vleesgerecht als cochinillo asado (speenvarken). Ook oudere kazen uit de regio, zoals Manchego curado, kunnen een mooie aanvulling zijn.
Om optimaal van deze wijn te genieten, dien je hem het beste te serveren op een temperatuur van 16 tot 18°C. Het verdient aanbeveling om de wijn vooraf te karafferen zodat hij tot volle ontplooiing kan komen. Zo proef je de diepe aroma's en evenwichtige kracht die deze Victorino 2021 zo bijzonder maken.
