Pata Negra Reserva 2019 is een karaktervolle rode wijn uit het hart van Spanje, afkomstig uit de appellatie Valdepeñas in de regio Castilië-La Mancha. Deze cuvée is voornamelijk samengesteld uit Tempranillo, soms aangevuld met Garnacha, druiven die hun stevige, fruitige en kruidige karakter aan de wijn verlenen. Het “Reserva”-label betekent dat de wijn minimaal drie jaar heeft gerijpt, waarvan minstens één jaar op eikenhouten vaten. Dit levert een wijn op met uitgesproken aroma’s van rijp rood fruit, zachte houttonen, vanille en specerijen, onderbouwd door elegante tannines en een volle structuur. De 2019-oogst kende uitstekende omstandigheden: warme zomers en koele nachten zorgden voor ideale rijping en concentratie van de druiven.
De regio doet haar naam Valdepeñas, wat ‘vallei van de stenen’ betekent, eer aan. Het klimaat is continentaal, met hete zomers en koude winters, waardoor de druiven een expressieve smaak ontwikkelen. De bodem bestaat voornamelijk uit kalksteen en klei, wat bijdraagt aan de structuur en frisheid van de wijn. Castilië-La Mancha is niet alleen het grootste wijngebied van Spanje, maar ook een regio met een rijke wijntraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd. Tegenwoordig staat ze bekend om haar innovatieve technieken, gecombineerd met respect voor traditie.
Deze Pata Negra Reserva biedt een uitstekende begeleider bij stevige, smaakvolle gerechten. Klassiek Spaans zoals stoofschotels (zoals rabo de toro of Spaanse lamsstoof), geroosterd rood vlees of een assortiment ibericoham en Manchegokaas komt volledig tot zijn recht. Ook bij wildgerechten of kruidige ovenschotels toont deze wijn zijn meerwaarde. De rijpe tannines maken hem tevens geschikt bij Mediterraanse groenteschotels of een paella met vlees.
Voor een optimale smaakbeleving adviseer ik deze wijn te schenken op een temperatuur tussen de 16 en 18°C. Open de fles bij voorkeur een half uur voor het serveren, zodat de wijn even kan ademen en zijn aroma’s volledig tot uiting komen. Zo geniet u maximaal van zijn complexiteit, diepgang en persistentie in de afdronk.
