Viniou-recensies
Pata Negra Gran Reserva 2007 uit Valdepeñas DO is een klassieke Spaanse rode wijn die voornamelijk wordt gemaakt van de Tempranillo-druif, in deze regio lokaal bekend als Cencibel. Deze Gran Reserva uit 2007 heeft een uitgebreide rijping ondergaan: eerst enkele jaren op eikenhouten vaten, gevolgd door verdere verfijning op fles. Hierdoor ontwikkelde de wijn een diepe robijnrode kleur met lichte bruintinten aan de rand, wat getuigt van zijn ouderdom. In de neus vinden we tonen van rijp donker fruit, gedroogde pruimen, vanille, cederhout en complexe aroma’s van leer en tabak. De smaak is rond en zijdezacht, met perfect geïntegreerde zuren en soepele tannines die zorgen voor een elegante, lange afdronk.
Valdepeñas, gelegen in de regio Castilië-La Mancha, staat bekend om zijn uitgestrekte wijngaarden en extreme klimaat: hete, droge zomers en koude winters. De bodems zijn voornamelijk kalkrijk met kiezelstenen, wat zorgt voor een goede drainage en de wijnstokken dwingt diep te wortelen. Deze omstandigheden geven wijnen uit Valdepeñas hun typische concentratie en aromatische intensiteit. De wijnbouw in deze regio heeft een rijke historie die teruggaat tot de Romeinse tijd en vandaag is Valdepeñas een van Spanje’s meest gerenommeerde gebieden voor rijpingswijnen.
Qua gerechten combineert deze Gran Reserva uitstekend met geroosterd of gegrild rood vlees zoals lamsbout of entrecote, stoofgerechten als Spaanse runderstoofpot (estofado) en harde Spaanse kazen zoals Manchego. Ook klassiekers uit de regio zoals migas met chorizo vormen een mooie aanvulling op het kruidige karakter van de wijn.
Voor de ideale drinkervaring dient deze Pata Negra Gran Reserva op een temperatuur tussen 16 en 18°C te worden geserveerd. Decanteer de wijn gerust een uur vooraf om de complexiteit volledig tot uiting te laten komen en eventuele bezinksels achter te laten in de fles. Zo kunt u optimaal genieten van deze rijpe, verfijnde Spaanse klassieker.
