Wijnen Priorat Mas Doix - Doix Costers de Vinyes Velles - 2012

Viniou-recensies

De Mas Doix Cuvée Doix Costers de Vinyes Velles 2012 uit Priorat is een indrukwekkende, krachtige rode wijn afkomstig uit een van de meest prestigieuze wijngaarden van Catalonië. Deze cuvée bestaat doorgaans uit een blend van hoofdzakelijk old-vine Garnacha en Cariñena, geteeld op arme, leisteenhoudende ‘llicorella’-bodems. De druiven komen van wijnstokken die vaak meer dan 80 jaar oud zijn, wat de wijn uitzonderlijke concentratie en complexiteit geeft. Na de handmatige oogst volgt een zorgvuldige vinificatie, met fermentatie in kleine vaten en rijping gedurende circa 16 tot 18 maanden op Franse eikenhouten barriques. Dit levert een wijn op met een diepe robijnrode kleur, intense aroma’s van zwart fruit, pruimen, specerijen, vleugjes cacao en een minerale ondertoon, typerend voor het terroir van Priorat.

Priorat ligt in het ruige binnenland van Catalonië, gekenmerkt door zijn steile hellingen en een droog, warm mediterraan klimaat met koele nachten. Deze klimatologische omstandigheden zorgen voor druiven met veel rijpheid, terwijl de arme leisteenbodem (llicorella) het wortelstelsel dwingt diep te gaan, wat de wijnen hun typische mineraliteit geeft. Priorat kent een wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de middeleeuwen, maar heeft zich de laatste decennia ontwikkeld tot een topgebied voor krachtige, expressieve wijnen die wereldwijd gewaardeerd worden.

De Mas Doix Cuvée Doix is ideaal bij stevige gerechten: denk aan langzaam gegaard of gegrild lamsvlees, rundvlees met rozemarijn en knoflook, of bij wildgerechten als hert of patrijs. Ook stoofpotten uit de Catalaanse keuken, zoals ‘estofat de vedella’ (runderstoof) passen uitstekend bij deze robuuste wijn. Rijpe, harde Spaanse kazen als Manchego zijn eveneens een goede keuze.

Voor een optimale beleving decanteer je deze wijn een uur op voorhand, zodat zijn rijke aroma’s zich volledig kunnen openen. Serveer op een temperatuur van 16-18°C om het volledige palet aan smaken en geuren in balans te ervaren. Met zijn structuur en bewaarpotentieel kan deze wijn gerust nog enkele jaren verder rijpen in je kelder.