Wijnen Priorat Descendientes de J. Palacios - L'Ermita - 2021

Descendientes de J. Palacios L’Ermita 2021 uit de Priorat-regio in Catalonië is een van de meest gezochte Spaanse rode wijnen. Deze wijn is hoofdzakelijk gemaakt van Garnacha (Grenache), afkomstig van wijngaarden met zeer oude stokken op steile terrassen, aangevuld met kleine hoeveelheden Carignan en soms wat witte druiven zoals Garnacha Blanca. Het unieke van L’Ermita ligt in de selectie van de allerbeste percelen, gelegen op zogenaamde “llicorella”-bodems (de kenmerkende leisteen van Priorat) en het minutieuze handwerk, van wijngaard tot kelder. Het wijnjaar 2021 stond bekend als relatief koeler en trager rijpend, wat resulteerde in een wijn met grotere finesse, frisheid en precisie dan in warmere jaren. Na de klassieke vergisting in open houten vaten volgt een rijping op Franse eikenhouten vaten, wat rijkdom en structuur toevoegt.

De Priorat-regio kent een mediterraan klimaat met sterke continentale invloeden. De zomers zijn heet en droog, terwijl de winters koel zijn. Het bijzondere terroir van leisteenbodems geeft de wijn zijn krachtige mineraliteit, ernst en diepte. De wijnbouw hier vereist grote inspanning door de steile hellingen en lage opbrengsten, wat bijdraagt aan de zeldzaamheid en kwaliteit van wijnen als L’Ermita. Priorat kent een lange wijntraditie, die recent een ware renaissance doormaakte dankzij producenten zoals Palacios.

Door zijn elegante diepgang, kruidige intensiteit en fluwelen tannines, stelt L’Ermita hoge eisen aan tafelpartners. Heerlijk bij lamsvlees van de grill, stoofpotten met Iberisch varkensvlees of zacht gegaard rund met paddenstoelen. Ook Catalaanse gerechten als “canelons” (gevulde cannelloni) of “fricandó” (stoofschotel met dun gesneden rundvlees en paddenstoelen) zijn superbe matches. Probeer hem ook eens met oude Manchego of een selectie rijpe, harde kazen voor een uitgesproken combinatie.

L’Ermita verdient een ceremonieuze aanpak: karafeer de wijn minstens een uur van tevoren om de volle complexiteit te onthullen. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 16-18°C. Bewaar gerust nog enkele jaren verder om zijn verfijning te laten evolueren, maar jong is hij al indrukwekkend expressief als u hem de juiste zorg geeft.