Wijnen Priorat Vinícola del Priorat - Ònix Clàssic

De Ònix Clàssic van Vinícola del Priorat is een rode wijn afkomstig uit de befaamde Priorat-regio in Catalonië, Spanje. Hoewel het om een niet-gefronteerd millésimé gaat en de precieze blend samenstelling niet volledig bekend is, mag je verwachten dat deze wijn aansluit bij het karakteristieke, krachtige profiel waar Priorat zo geliefd om is. Typisch voor deze streek zijn stevige, diep robijnrode wijnen met een intense concentratie en uitgesproken aroma's. De vinificatiemethoden in Priorat zijn vaak gericht op het bewaren van de complexiteit en structuur, wat resulteert in wijnen die zowel op jonge leeftijd als na wat rijping uitstekend tot hun recht komen.

Priorat zelf is een van de meest prestigieuze wijngebieden van Spanje, bekend om haar steile hellingen en arme, leisteenrijke bodems (locaal 'llicorella' genoemd). Het klimaat is warm en droog, maar de scherpe temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgen voor een mooie frisheid en aromatische diepte in de wijnen. In de geschiedenis van de regio hebben monniken eeuwenlang de wijnbouw verzorgd, waardoor Priorat tegenwoordig één van de weinige Spaanse wijngebieden met een DOQ-classificatie is, het hoogste kwaliteitslabel in het land.

Deze stoere rode wijn uit Priorat is een uitstekende begeleider van stevige gerechten. Denk aan gegrild rood vlees, wild zoals hert of everzwijn, of langzaam gestoofde lamsbout. Ook stoofpotten met chorizo, geroosterde aubergines of Catalaanse klassiekers als 'escudella' doen het bijzonder goed met een glas Ònix Clàssic. De krachtige structuur en kruidigheid van de wijn sluiten mooi aan bij mondvullende smaken.

Serveer deze wijn idealiter op een temperatuur tussen de 16 en 18°C, zodat zowel de geconcentreerde aroma’s als de fijne tannines volledig tot hun recht komen. Decanteer eventueel kort vooraf om de wijn extra expressief te maken in het glas.